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Functional Starch and Applications in Food - Hardcover

 
9789811310768: Functional Starch and Applications in Food
Hardcover
ISBN 10: 9811310769 ISBN 13: 9789811310768
Verlag: Springer, 2018

Inhaltsangabe

This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications. 

Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications, this book provides a valuable reference for graduate students and research professionals in the food and chemical industries. 



Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Dr. Zhengyu Jin is a professor at School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China.

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This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications. 

Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications, this book provides a valuable reference for graduate students and research professionals in the food and chemical industries. 

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Springer
Erscheinungsdatum
2018
Sprache
Englisch
ISBN 10 
9811310769
ISBN 13 
9789811310768
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
1
Anzahl der Seiten
231
Herausgeber
Jin Zhengyu
Kontakt zum Hersteller
Springer Nature Customer Service Center GmbH
ProductSafety@springernature.com

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