Inhaltsangabe
This book will be a valuable addition to the literature on food grains that has been designed systematically to include basis and advanced knowledge on quality management in addition to the collection of articles in the fields of: Quality Strategies, Approaches and Management, Quality Evaluation of Grains and its Constituents , Value Addition, Post Harvest Plant Operations and Quality Management, Product Development Status and New Strategies, Storage and Handling, Grading and Trends of Milling Industries
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Über die Autorin bzw. den Autor
D. C. Saxena, Professor, Department of Food Engineering and Technology, SLIET, Longowol-148 106, Sangrur, Punjab, India.
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Cereal Grains
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Hardcover. Zustand: As New. Contents: Foreword. Preface. I. Quality strategies approaches and management: 1. Total quality management and food safety/H.P.S. Nagi and Savita Sharma. 2. Wheat protein composition and its relation to quality of Indian traditional products/U.J.S. Prasada Rao. 3. Development of testing protocol for processing machinery to enhance grain quality/R.K. Gupta and R.K. Vishwakarma. 4. Mycotoxins in cereal grains/Deepa Srivastava, Tanuja Srivastava, C.S. Riar, Sukhcharn Singh and D.C. Saxena. 5. IPR issues scenario of Indian Universities and institutions/K.A. Anu Appaiah. II. Quality evaluation of grains and its constituents: 6. Adulteration in cereal grains: an overview/G.S. Padda, Amarjeet Kaur and Poonam A. Sachdeva. 7. Quality evaluation of bakery flour/Amarjeet Kaur, G.S. Padda and Umesh Kamble. .III. Value addition. IV. Post harvest plant operations and quality management. V. Product development: status and new strategies. VI. Storage and handling. VII. Grading and trends of milling industries. Index. Artikel-Nr. 110736
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