500 ricette di riso e risotti (Manuali di cucina. Economica) - Hardcover

Inhaltsangabe

Un ingrediente versatile per piatti ricchi di fantasia

Pomodori ripieni di riso • risotto ai frutti di mare • risotto al nero di seppia • risotto alla certosina • sartù di riso alla napoletana • paella valenciana • crostata di riso nero ripiena di funghi • ciambella bolognese
…e molte altre ricette!

Dopo il frumento, il riso è il cereale più diffuso e costituisce l’alimento principale per oltre metà della popolazione mondiale. Originario probabilmente dell’Indonesia, si diffuse più tardi in Cina, in India e in Asia Minore. Durante il Medioevo gli Arabi lo introdussero in Egitto, sulle coste africane, in Sicilia e in Spagna. Finché, nel XVIII secolo, conquistò tutti i mercati del mondo, contribuendo a risolvere le gravi difficoltà alimentari della popolazione dell’epoca. Ottimo alimento energetico, di facile digeribilità, viene impiegato in cucina in moltissimi modi diversi, grazie alla sua versatilità. A seconda della varietà scelta, può essere utilizzato per la preparazione di antipasti, minestre, primi piatti asciutti e risotti, contorni a piatti di carne e pesce, e dolci. 

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