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Funktionelle Hühnerfleisch-Nuggets: DE - Softcover

Jayanthi, R.; Appa Rao, V.

 
9786205812433: Funktionelle Hühnerfleisch-Nuggets: DE
Softcover
ISBN 10: 6205812436 ISBN 13: 9786205812433
Verlag: Verlag Unser Wissen, 2023

Inhaltsangabe

In diesem Buch werden die funktionellen Eigenschaften der Zutaten erörtert, die bei der Herstellung von funktionellen Hühnerfleischprodukten verwendet werden. Bei der Zubereitung von Hähnchenfleisch-Nuggets wurde der Einfluss des Zusatzes von Fruchtfasern und des Ersatzes von Natriumchlorid durch Kaliumchlorid diskutiert und die Parameter analysiert. Die Schlussfolgerung ist, dass bei der Zubereitung von Hähnchenfleischnuggets mit hohem Ballaststoffgehalt und niedrigem Natriumgehalt ein Standardgehalt an Zutaten verwendet werden sollte.

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Über die Autorin bzw. den Autor

A autora completou a sua graduação em Bacharelato em Ciências Veterinárias &A.H e pós graduação na disciplina de Tecnologia de Produtos Pecuários no Colégio Veterinário de Madras, TANUVAS, Chennai, Índia.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Verlag Unser Wissen
Erscheinungsdatum
2023
Sprache
Deutsch
ISBN 10 
6205812436
ISBN 13 
9786205812433
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
88
Kontakt zum Hersteller
SIA OmniScriptum Publishing
customerservice@vdm-vsg.de

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