Usos prometedores de diferentes formas de ervas e especiarias em produtos lácteos - Softcover

Inhaltsangabe

Desde os tempos antigos, as especiarias e ervas não são apenas excelentes fontes de sabores e cores alimentares, mas são também excelentes fontes em medicina, cozinha, conservação e como perfumes. Durante esse tempo, as ervas e especiarias são conhecidas como uma importante fonte de compostos bioactivos, tais como polifenóis, antioxidantes, anti-inflamatórios, antidiabéticos, anti-hipertensivos e actividades antimicrobianas. Além disso, as ervas e especiarias adicionam apenas um número insignificante de calorias aos alimentos aos quais são adicionadas. Consequentemente, são um excelente substituto tanto para a gordura como para o sal quando se trata de aromatizar os alimentos. Hoje em dia, as ervas e especiarias podem ser utilizadas para aumentar a aceitabilidade dos alimentos e melhorar a nossa saúde. Portanto, a fortificação de produtos lácteos com ervas ou especiarias pode resultar num produto funcional que pode proporcionar um valor importante e efeitos potenciais para os consumidores.

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