Derivados L�cteos Processados: Elabora��o do iogurte, queijo e manteiga nas Empresas de lactic�nios da Prov�ncia de Luanda, Cuanza-Sul e Hu�la (Angola) - Softcover

Chimuco, Justina Chinossoca Jamba

9786139727698: Derivados L�cteos Processados: Elabora��o do iogurte, queijo e manteiga nas Empresas de lactic�nios da Prov�ncia de Luanda, Cuanza-Sul e Hu�la (Angola)

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ISBN 10: 6139727693 ISBN 13: 9786139727698

Verlag: Novas Edi��es Acad�micas, 2024

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Em Angola os derivados l�cteos t�m uma relev�ncia proeminente nos h�bitos alimentares da popula��o. O presente estudo, teve como objectivo, caracterizar os indicadores f�sico-qu�micos dos derivados l�cteos elaborados no sector industrial de Angola. Foi desenvolvido no per�odo compreendido entre Fevereiro de 2013 a Outubro de 2015. Acompanhou-se o processo de elabora��o dos produtos e determinaram-se os par�metros f�sico-qu�micos como: pH, acidez, energia, humidade, gordura, prote�nas e cinzas do iogurte, queijo e manteiga.

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�ber die Autorin bzw. den Autor

Justina Chimuco de nacionalidade angolana, � Mestre em Produ��o e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Jos� Eduardo dos Santo, Licenciada em "Medicina Veterin�ria" - Universidade Agostinho Neto. Actualmente � Professora Auxiliar, lecciona Farmacologia e Toxicologia na Faculdade de Medicina Veterin�ria em Huambo, Angola.

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Verlag: Novas Edi��es Acad�micas
Erscheinungsdatum: 2024
Sprache: Portugiesisch
ISBN 10: 6139727693
ISBN 13: 9786139727698
Einband: Taschenbuch
Anzahl der Seiten: 132
Kontakt zum Hersteller: SIA OmniScriptum Publishing
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