Herzstücke von Meisterköchen: Das neue Standardwerk der Innereien

 
9783990110607: Herzstücke von Meisterköchen: Das neue Standardwerk der Innereien

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1.

Rick, Susanne (Hrsg.):
Verlag: Wien : Ed. Styria, (2013)
ISBN 10: 3990110608 ISBN 13: 9783990110607
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Buchbeschreibung Wien : Ed. Styria, 2013. Buchzustand: Sehr gut. 189 S. : zahlr. Illustr. ; 28 cm. Sehr gutes Ex. - Innereien sind wieder angesagt. Doch was tun mit Herz, Leber, Niere und Bries, all jenen delikaten Stücken, die für so lange Zeit von unserem Speisezettel gestrichen waren? Spitzenköche aus Deutschland, Österreich und der Schweiz verraten, wie man daraus köstliche Gerichte zaubert. Und sie zeigen aufgeschlossenen Gourmets, dass es gar nicht so schwierig ist, dieses unbekannte Terra in zurückzuerobern - mit klassischen Rezepten aus ihren eigenen Kindheitstagen und kreativen Kompositionen, die sich problemlos in die moderne Küche integrieren lassen. Übrigens haben uns die Köche auch sehr schöne Kindheitserlebnisse geschildert, die ihre Liebe zum Kochen befeuert haben. Armin Amrein erzählt von heimlichen Pommes-Frites-Orgien in einer Hütte im Wald, Adi Bittermann vom sogenannten Sautanz, und Jan Leimbach hat heute noch den köstlichen Duft der Martinsgans in der Nase, die sein Vater jedes Jahr im November in den Ofen schob. So ernen wir die berühmten Küchenmeister noch von einer ganz anderen Seite kennen . (Verlagstext) // Rezepte: . Vom Lamm -- Milchlamm-Beuscherl-Ravioli mit sautierten Calamari, halb getrockneten Tomaten und Basilikum Geschmortes Lammherz mit Steinpilzen und Kalbsbries -- Geräucherte Lammzunge mit Lammherzsalat, Orangen-Thymian-Nocken, Lammbries und Bellota-Tomaten -- Leber, Niere, Bries und Zunge vom Milchlamm auf Kartoffel-Bärlauchstampf, gebackenen Kapern und Balsamico-Jus Vom Rind -- Rosa gebratenes Onglet vom Ochsen mit Süßkartoffelpüree und Zwiebelmarmelade -- Geselchte Rindszunge -- Vom Wild -- Gebratene Rehleber mit Roter Bete und Sorbet von grünem Apfel -- Rehleberpuffer mit Pilzragout -- Rehleber Schloss Seefels mit Pfirsich, Steinpilzen und -- Sellerie -- Wildleber vom Grill mit Brokkoli und Kartoffelpüree -- Vom Zicklein -- Leber, Bries und Zunge vom Zicklein mit Karotten- -- Cannelloni -- Das Beste vom Milchzicklein auf bunten Zwiebeln // (u.v.a.) ISBN 9783990110607 Wir versenden am Tag der Bestellung von Montag bis Freitag. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1152 Fadengehefteter Originalpappband mit Schutzumschlag. Artikel-Nr. 1069143

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Adi Bittermann
ISBN 10: 3990110608 ISBN 13: 9783990110607
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Rhenania Verlagsgesellschaft mbH
(Lahnstein, Deutschland)
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Buchbeschreibung Die besten Rezepte für die Zubereitung von Innereien – von Europas Meisterköchen verraten., (R) 192 S., 23 x 27 cm, geb. (Styria) Buch - Top-Zustand, gebraucht. Artikel-Nr. 954547

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Herausgegeben von Rick, Susanne. Fotos: Westermann, Kurt-Michael
Verlag: Edition Styria
ISBN 10: 3990110608 ISBN 13: 9783990110607
Gebraucht Hardcover Anzahl: 1
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Davids Antiquariat + catch-a-book
(Dachau, BY, Deutschland)
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Buchbeschreibung Edition Styria. 2013. 192 S. 270 mm.Einband gebunden; Gewicht 1187g. ISBN 3990110608 . Neupreis 29,99. mehrere Exemplar auf Lager, originalverpackt, ungebraucht, ungelesen. Sofortversand mit Rechnung, keine Vorauszahlung (D,A,CH)! Meisterköche aus Deutschland, Österreich und der Schweiz verraten ihre besten R ezepte für die Zubereitung von Innereien. Köstliche Rezepte, wie wir sie noch aus Kindertagen kennen und solche, die sich problemlos in die moderne Küche integrieren lassen. Friedlich grasende Weideochsen, freilaufende Hühner und vergnügteZicklein ermuntern uns zu Genüssen, die wir nur noch als vage. Gewicht in Gramm: 1187. Artikel-Nr. XX09913992

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A.B. Bittermann
Verlag: Edition Styria in Verlagsgruppe Styria (2013)
ISBN 10: 3990110608 ISBN 13: 9783990110607
Gebraucht Anzahl: 1
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Versandantiquariat Ursula Ingenhoff
(Bergisch Gladbach, Deutschland)
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Buchbeschreibung Edition Styria in Verlagsgruppe Styria, 2013. Gebundene Ausgabe. leichte Lagerspuren, Originalschutzumschlag mit kleineren Läsuren, Mängelmarkierung am Unterschnitt, innen absolut sauberes Exemplar 192 S. Deutsch 1200g. Artikel-Nr. 8470

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