Eigenkontrollen und HACCP in der Gastronomie: Einfach Schritt für Schritt (Loseblatt-Ordner)

 
9783981390803: Eigenkontrollen und HACCP in der Gastronomie: Einfach Schritt für Schritt (Loseblatt-Ordner)
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Handlungsanleitung für die praktische, einfache Erstellung eines HACCP-/Eigenkontrollkonzeptes in der Gastronomie. Schritt für Schritt wird der Anwender angeleitet. Alle wichtigen Themen werden Kapitelweise behandelt: HACCP, Personalhygiene, Warenanlieferung, Lagerung, Produktion, Entsorgung, Reinigung und Desinfektion, Rückverfolgbarkeit, Rückstellproben etc. Keine automatischen, verpflichtenden Aktualisierungslieferungen!

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