Physiologie des Geschmacks - Softcover

Der Geschmack gehoert zu einem der fuenf Sinne des Menschen. Ihm wird gerade in unserer heutigen Zeit der kulinarischen Genuesse eine besondere Bedeutung beigemessen. Brillat-Savarin leistet mit diesem Buch einen enormen Beitrag zum Verstaendnis der physikalischen und biochemischen Vorgaenge, die waehrend des Schmecken vor sich gehen. Ueber diese theoretische Betrachtung hinaus gibt er dem Leser auch viele hilfreiche Tipps für den Haushalt und Rezepte an die Hand.