Handbuch Sussungsmittel: Eigenschaften und Anwendung

 
9783925673771: Handbuch Sussungsmittel: Eigenschaften und Anwendung

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1.

Rymon Lipinski / Schiweck (eds.)
Verlag: Behr, Hamburg (1991)
ISBN 10: 3925673776 ISBN 13: 9783925673771
Gebraucht Hardcover Anzahl: 1
Anbieter
Archiv Fuenfgiebelhaus
(Rostock, Deutschland)
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Buchbeschreibung Behr, Hamburg, 1991. Hardcover. Buchzustand: Gut bis sehr gut. 528 Seiten, orig. Hardcover, kleiner Namenseintrag auf Titelblatt, sonst sehr gut und sauber. - - Inhalt/Kapitel: I. Einführung. - II. Sensorik und Ergebnisse zu sensorischen Eigenschaften von Zucker und anderen Süßungsmitteln: 1. Einleitung; 2. Sensorische Analyse von Lebensmittel unter spezieller Berücksichtigung süßender Stoffe; 3. Sensorische Eigenschaften süßender Stoffe; 4. Ausblick. - III. Zucker und Stärkeverzuckerungsprodukte: 1. Zucker; 2. Stärkeverzuckerungsprodukte; 3. D-Fruktose; 4. Laktose und Laktosehydrolysate; 5. Sonstige Zuckerstoffe und Polydextrose. - IV. Zuckeralkohole: 1. Sorbit; 2. Xylit; 3. Mannit; 4. Isomalt (Palatinit); 5. Laktit (Lacty); 6. Hydrierte Stärkehydrolysate; 7. Andere Zuckeralkohole. - V. Süßstoffe: 1. Saccharin; 2. Cyclamate; 3. Aspartam; 4. Acesulfam-K; 5. Neue Süßstoffe. - VI. Rechtsfragen: 1. Allgemeines; 2. Kennzeichnung; 3. Rechtsvorschriften, Fundstellen, Anmerkungen. - Stichwortverzeichnis, Inserentenverzeichnis [vollständiges Inhaltsverzeichnis siehe Fotos]. Artikel-Nr. 02122

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2.

Rymon Lipinski, Gert-Wolfhard von (Hrsg.):
Verlag: Hamburg : Behr (1991)
ISBN 10: 3925673776 ISBN 13: 9783925673771
Gebraucht Anzahl: 1
Anbieter
Petra Gros
(Koblenz, Deutschland)
Bewertung
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Buchbeschreibung Hamburg : Behr, 1991. gebundene Ausgabe. Buchzustand: Gut. 527 Seiten; Ill., graph. Darst. Das hier angebotene Buch stammt aus einer teilaufgelösten wissenschaftlichen Bibliothek und trägt die entsprechenden Kennzeichnungen (Rückenschild, Instituts-Stempel.). Schnitt und Einband sind etwas staubschmutzig; Einbandkanten sind leicht bestossen; der Buchzustand ist ansonsten ordentlich und dem Alter entsprechend gut. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 800. Artikel-Nr. 1362475

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