Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung: Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen

 
9783899474220: Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung: Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen
Neu kaufen Angebot ansehen

Versand: Gratis
Innerhalb Deutschland

Versandziele, Kosten & Dauer

In den Warenkorb

Beste Suchergebnisse beim ZVAB

1.

Ternes, Prof. Dr. Waldemar
Verlag: Behr
ISBN 10: 3899474228 ISBN 13: 9783899474220
Neu Anzahl: 2
Anbieter
AHA-BUCH GmbH
(Einbeck, Deutschland)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Behr. Buch. Buchzustand: Neu. 248xx mm. Neuware - Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt werden die Ausführungen durch zahlreiche Schemata, Abbildungen, Strukturformeln, Reaktionsmechanismen und Diagramme, die selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich werden lassen. 1200 pp. Deutsch. Artikel-Nr. 9783899474220

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Neu kaufen
EUR 159,97
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: Gratis
Innerhalb Deutschland
Versandziele, Kosten & Dauer