9783899104059: Ingwer
Hardcover
ISBN 10: 3899104056 ISBN 13: 9783899104059
Verlag: Collection Rolf Heyne, 2008

Inhaltsangabe

Aus der asiatischen Küche ist eine Zutat nicht wegzudenken: Ingwer. Ob frisch, getrocknet, kandiert, eingelegt oder als Pulver – vor allem in China und Indien schätzt man die markant-scharfe und würzige Wurzel. Doch langsam beginnt der Ingwer seinen Siegeszug durch die Küchen der Welt - auch finden Spitzenköche die exotisch-fruchtige Asiaknolle unwiderstehlich, nicht nur in der Fusion-Küche. Schon einmal haben sich Luzia Ellert, Oliver Hoffinger und Ingo Swoboda zusammen getan, um einen neuen Trend des kreativen Kochens zu zelebrieren – Chili. Nun haben die drei den Ingwer für sich entdeckt: die scharfe und dennoch fruchtige Knolle, die unglaublich vielseitig ist, ganz gleich ob Suppe, Vorspeise, Hauptspeise, Dessert, Drink, Sauce oder Dip. Ingwer verleiht Würze und Pfiff. Die 130 besten Rezepte hat Oliver Hoffinger ausgesucht und ausprobiert. Luzia Ellert hat sie kunstvoll fotografiert, und Ingo Swoboda liefert den »theoretischen Unterbau«.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Luzia Ellert hat das Magazin »Stern« zur »Starfotografin« gekürt. Und das zu Recht, denn niemand setzt die Sterneköche und ihre Gerichte so in Szene wie sie – ob Johanna Maier, Dieter Müller, Johannes King, Thomas Kammeier oder Kolja Kleeberg – jedes Werk ist ein Kunstwerk. Oliver Hoffinger trat nach Ende seiner Lehrzeit in die erste Küchenmannschaft von »Do & Co« im Wiener Haashaus ein. Anschließend erkochte er im »Vincent« drei Hauben als jüngster Sous-Chef Europas. Nach Stationen u. a. bei »Vongerichten« in New York eröffnete sein eigenes Restaurant »Kochwerkstatt« und erhielt auf Anhieb wieder zwei Hauben. Heute kocht er u.a. bei Pro7 und arbeitet als Stylist. Ingo Swoboda schreibt u. a. für »Der Feinschmecker« und »WeinGourmet und ist Mitglied in internationalen Verkostungsjurys. Seine Bücher zum Thema Essen und Trinken wurden vielfach mit Preisen ausgezeichnet.

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Verlag
Collection Rolf Heyne
Erscheinungsdatum
2008
Sprache
Deutsch
ISBN 10 
3899104056
ISBN 13 
9783899104059
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
1
Anzahl der Seiten
238
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Nicht verfügbar
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Nicht verfügbar

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