Vegetarisch kochen - indisch - Hardcover

Gerade die vegetarische Küche hat in Indien eine lange Tradition. In ihr spiegelt sich die Vielfalt des indischen Subkontinents mit seinen unterschiedlichen Sprachen, Kulturen und Religionen wider. Bestimmte Zutaten werden vorwiegend in bestimmten Regionen verwendet, und überall spielen spezielle Gewürze eine besondere Rolle. In diesem Buch findet sich eine breite Palette vegetarischer Gerichte aus allen Regionen des Landes, die ganz neue Geschmackserlebnisse versprechen und zum Ausprobieren anregen.

Yashoda Aithal ist 1938 in Panambur/Karnataka an der Westküste Südindiens geboren, einer Region, die eine der feinsten Küchen Indiens hervorgebracht hat. Ihre ersten Kocherfahrungen machte sie mit vierzehn Jahren. 1963 - 1970 lebte sie in Chennai an der Ostküste Indiens, wo sie die Küche Tamil Nadus kennen lernte. Als sie 1970 nach Deutschland kam, waren nur wenige der indischen Gemüsesorten hier erhältlich. So begann sie, einige der indischen Rezepte mit dem hier verfügbaren Gemüse auszuprobieren. Seit Beginn der 1980er-Jahre ist sie als Dozentin in der Erwachsenenbildung tätig und bietet u.a. Kurse in der vegetarischen indischen Küche und über das Kochen nach den Prinzipien des Ayurveda an. Darüber hinaus berät sie einige vegetarische Restaurants und kulturelle Einrichtungen im Hinblick auf die indische Küche. Yashoda Aithal ist verheiratet und hat drei Kinder. Sie lebt mit ihrem Mann in Heidelberg und in Udupi/Karnataka.