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Kochen für Geeks: Inspiration & Innovation für die Küche. Rezepte & wissenschaftliche Abenteuer - Softcover

Potter, Jeff

 
9783868991253: Kochen für Geeks: Inspiration & Innovation für die Küche. Rezepte & wissenschaftliche Abenteuer
Softcover
ISBN 10: 3868991255 ISBN 13: 9783868991253
Verlag: O'Reilly, 2011

Inhaltsangabe

Bist du ein innovativer Koch, der sich lieber in der Küche kreativ austobt, anstatt nur Rezepte nachzukochen? Interessiert dich, was naturwissenschaftlich während des Kochens genau passiert? Möchtest du kapieren, was ein gutes Rezept ausmacht, um es dann zu verbessern und eigene Gerichte zu kreieren?

Kochen für Geeks ist mehr als ein gewöhnliches Kochbuch: Das Buch lädt dich dazu ein, über das Kochen ganz neu nachzudenken und in deiner Küche innovative Ideen auszuprobieren. Warum schmecken uns Zitronen sauer? Warum backen wir etwas bei 175 °C und etwas anderes bei 190 °C? Und wie schnell ist eine Pizza fertig, wenn wir den Backofen auf 540 °C übertakten?

Der Autor Jeff Potter hat auf all diese Fragen geekige Antworten. Und ebenso geekige Rezepte: vom Süßen (der 30-Sekunden-Schokokuchen) bis zum Herzhaften (Enten-Sugo aus Confit).

Wer beim Kochen experimentieren und lernen möchte, der muss Kochen für Geeks lesen - ganz egal, ob man selbst Geek ist oder nicht..

Auf geht's: Initialisiere deine Küche und kalibriere deine Kochwerkzeuge!
Kapiere die chemischen Reaktionen beim Kochen: Was ist ein denaturiertes Protein, was ist die Maillard-Reaktion? Und was passiert chemisch beim Karamellisieren?
Experimentiere mit Hydrokolloiden in der Küche.
Gewinne Einblicke in das Wissen von Kochprofis, Wissenschaftlern, Lebensmittelchemikern, Foodblogger und Messerexperten. Und und und...

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Jeff Potter has done the cubicle thing, the startup thing, and the entrepreneur thing, and through it all maintained his sanity by cooking for friends. He lives in Cambridge, MA.

Rezensionen

Der Geek an sich macht es sich bei der Nahrungszubereitung (Kochen) meist recht einfach: Verpackung öffnen, Instruktionen lesen und ab in Ofen oder Mikrowelle. Der Grund dafür ist ein klassisches Kommunikationsproblem: der Geek an sich ist nicht in der Lage, die Anweisungen eines herkömmlichen Kochbuchs zu entschlüsseln - aufgrund der speziellen geek-diskriminierenden, informationslosen Sprache versteht der Geek die Anweisungen nicht - und hungert. Glücklicherweise gibt es einen Verlag, der sich Lösungen für die Sorge und Nöte der Geeks auf die Fahne geschrieben hat: der O'Reilly-Verlag. Nach dem Der Geek-Atlas: 128 Orte auf der Welt, um Wissenschaft & Technik zu erleben, der dem gemeinen Geek plötzlich Gründe und Ziele gab, seine Vier-Geek-Wände zu verlassen, ist nun das leibliche Wohl dran: Kochen für Geeks vom O'Reilly-Autoren Jeff Potter in einer Sprachportierung von Petra Hildebrandt liefert dem Geek die entsprechende Informationsdichte rund um die physikalischen, technischen und produktspezifischen Besonderheiten der Nahrungsmittel und -zubereitung, die sein Interesse und seine Aufmerksamkeit erwecken.

Im Ernst, das Geek-Kochbuch ist klasse: Egal ob man nun was über die Wahl und den Umgang mit dem richtigen Messer oder die Getränkeauswahl zum jeweiligen essen wissen will: Potter (Jeff, nicht der Harry) hat die richtigen Leute dazu befragt und alles handbuchartig verpackt. Inklusive zahlreicher Kochexperimente. Überhaupt ist Kochen für Geeks viel mehr ein Hacker als ein Kochbuch: tunen, aufbohren und übertakten ist hier angesagt, nicht rühren oder schneiden.

Kochen für Geeks ist das Perl-Kamel-Buch der Küche: Quick n' dirty mit viel Effizienz und einer Menge Spaß. Cook it! --Wolfgang Treß/textico.de

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
O'Reilly
Erscheinungsdatum
2011
Sprache
Deutsch
ISBN 10 
3868991255
ISBN 13 
9783868991253
Einband
Taschenbuch
Auflage
1
Anzahl der Seiten
432
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