Linde Siegel Getränke- und Menükunde

ISBN 13: 9783854992547

Getränke- und Menükunde

 
9783854992547: Getränke- und Menükunde

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Linde Siegel
ISBN 10: 3854992548 ISBN 13: 9783854992547
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Linde Siegel, Heinz Lenger, René Lenger und Wilhelm Gutmayer
Verlag: Rudolf Trauner Auflage: 9.
ISBN 10: 3854992548 ISBN 13: 9783854992547
Gebraucht Softcover Anzahl: 1
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Buchservice Lars Lutzer
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Buchbeschreibung Rudolf Trauner Auflage: 9. Softcover. Buchzustand: gut. Auflage: 9.. Das Buch umfasst folgende Themenbereiche Getränkekunde - Menükunde - Erstellung von Karten -Fachrechnen. In der Getränkekunde wurden folgende Schwerpunkte gesetzt: Herkunft, Herstellung, Einkauf und Lagerung sowie Ausschank und Service. Tipps zur Gästeberatung und Informationen über Gesundheit, Wirkung sowie Trends der einzelnen Getränke wurden eingefügt. Die Menükunde ist nach der klassischen Menüreihenfolge aufgebaut. Die einzelnen Speisengruppen sind kurz beschrieben und mit Beispielen veranschaulicht. Die korrespondierenden Getränke zu den jeweiligen Speisen sind angeführt. Im Kapitel Erstellung von Karten wurde neben der Gliederung und Gestaltung besonderes Augenmerk auf die Schreibweise gelegt. Das Kapitel Fachrechnen beinhaltet Mengen-, Mischungs- und Nährwerteberechnungen sowie Getränkekalkulationen. Getränke- und Menükunde von Linde Siegel, Heinz Lenger, René Lenger und Wilhelm Gutmayer In deutscher Sprache. 192 pages. 29,4 x 20,8 x 1 cm. Artikel-Nr. BN24198

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