Die neue italienische Landküche: Von klassisch bis vegan - Hardcover

Über die Autorin bzw. den Autor

Doriana Frascarelli ist Kopf und Seele des Restaurants Il Cerreto (Der Eichenhain) im gleichnamigen, von ihrer Familie geführten agriturismo (Ferienbauernhof) in Bettona, bei Assisi. Das Leben auf dem Land hat ihr Bewusstsein für eine gesunde und an den Jahreszeiten orientierte Ernährung geprägt, was ihre Küche auszeichnet. Sie sieht im Kochen ein Handwerk, das sie liebevoll und bewusst eng an den kulinarischen Traditionen ausführt.

Salvatore Denaro, ein bekannter italienischer TV-Koch, eröffnete bereits in den 1980er Jahren sein erstes Lokal Il Bacco felice (Der glückliche Bacchus), eine Mischung aus klassischer Trattoria und Weinbar. Heute hilft Denaro anderen, mit dem richtigen Fuß in die Gastronomie zu starten, unterrichtet Kochkunst und kocht vor allem für Veranstaltungen. Er lebt in Bevagna, zwischen Assisi und Montefalco, wo er im eigenen orto (Gemüsegarten) neben den verschiedensten Gemüsen vor allem alte Rosen- und Tomatensorten anbaut und liebevoll pflegt.