EFFECT OF PROCESSING AND BLENDING ON TARO AND WHEAT FLOUR COOKIES: A Thesis Submitted to the School of Graduate Studies of Addis Ababa University - Softcover

Hagos, Abinet Tekle; Solomon Worku, Dr.Eng.; Negussie Retta, Prof.

 
9783844390254: EFFECT OF PROCESSING AND BLENDING ON TARO AND WHEAT FLOUR COOKIES: A Thesis Submitted to the School of Graduate Studies of Addis Ababa University
Softcover
ISBN 10: 3844390251 ISBN 13: 9783844390254
Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2011

Inhaltsangabe

This book is for everyone who appreciates the huge amount of wisdom accompanying the process of blending a tuber and a cereal to enhance both nutritional and health benefits of a cookie; not just for food scientists, nutritionists, dieticians and chefs who already had a chance to witness the wonders of the food world. It is about the possibility of replacing wheat flour with taro flour to produce a value added product without compromising the sensory attributes of a typical cookie.

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Über die Autorin bzw. den Autor

El autor de este libro, Abinet Tekle - M.Sc. in Food Science and Nutrition - es un científico / periodista que actualmente trabaja como editor en jefe de un periódico de nutrición y salud. Él cree que los alimentos y recetas etíopes tienen mucho que ofrecer a la industria alimentaria y dietética del mundo.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
LAP LAMBERT Academic Publishing
Erscheinungsdatum
2011
Sprache
Englisch
ISBN 10 
3844390251
ISBN 13 
9783844390254
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
72
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