Dämpfen und Sous-vide

ISBN 13: 9783833845727

Dämpfen und Sous-vide

 
9783833845727: Dämpfen und Sous-vide
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Heiko Antoniewicz
Verlag: Graefe Und Unzer Verlag Sep 2015 (2015)
ISBN 10: 3833845724 ISBN 13: 9783833845727
Neu Anzahl: 2
Anbieter
AHA-BUCH GmbH
(Einbeck, Deutschland)
Bewertung
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Buchbeschreibung Graefe Und Unzer Verlag Sep 2015, 2015. Buch. Buchzustand: Neu. Neuware - Wir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Pochieren oder der neueste Trend Dampfgaren - aus dem Wasser kommt der höchste Genuss. Voraussetzung ist nur eines: Hintergrundwissen! Denn mit Wasser lässt sich phänomenal kochen - in allen Temperaturstufen. Zu jeder Temperatur gibt's die passende Garmethode, in diesem Buch physikalisch genau erklärt: Warum wird Rinderfilet mit Sous Vide unvergleichlich zart Bei welcher Temperatur wird die Sabayon besonders luftig Und warum bleibt Brokkoli nur in ungesalzenem Wasser knackig grün Dieser neue TEUBNER Titel führt mit detaillierten Stepanleitungen durch die Arbeitsschritte und gibt mit atemberaubenden Bildern einen faszinierenden Einblick in jeden Kochvorgang. Mit diesen Grundlagen geht es zur Kür: Grandiose Spitzenkochrezepte von einfach bis anspruchsvoll, bei denen garantiert jedem das Wasser im Mund zusammenläuft. 360 pp. Deutsch. Artikel-Nr. 9783833845727

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