Sous-Vide - Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik - Softcover

Die neue Art zu kochen!

Die neue Definition von Genuss und Geschmack!

Garverfahren, Temperaturen, Verschweißarten - alles über Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens

Über 60 kreative Rezept-Ideen, brillante Food-Fotografie und Layout in moderner Optik

Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel "unter Vakuum" in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet.
":Sous-Vide&uot; erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.