Sous-Vide - Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik

 
9783771645069: Sous-Vide - Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
Alle Exemplare der Ausgabe mit dieser ISBN anzeigen:
 
 
Biographie de l'auteur:

Seit Anfang 2010 präsentiert Hubertus Tzschirner auf Messen weltweit Workshops und Seminare rund um das Schwerpunktthema seiner innovativen Küche Sous-Vide . Von der Prozessfindung bis hin zur Implementierung neuer Techniken in alte Küchenabläufe, vermittelt Hubertus Tzschirner Küchenmeistern und Chefs in seinen Lehrgängen eine neue Definition von Genuss und Geschmack.
Prof. Dr. Thomas A. Vilgis promovierte in Physik in Ulm, habilitierte in Mainz und arbeitete in Cambridge, London und Strasbourg. Am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz leitet er eine Arbeitsgruppe zur statistischen Physik weicher Materie sowie eine experimentelle Gruppe zur soft matter food science . Er ist Mitherausgeber der Zeitschrift Journal Culinaire Kultur und Wissenschaft des Essens und Autor zahlreicher Bücher zur Naturwissenschaft des Kochens und der Physik und Chemie der Lebensmittel.
Daniel Esswein lebt und arbeitet als Fotograf in Frankfurt am Main. Während seines Studiums war er viele Jahre in der Spitzengastronomie tätig. Daniel Esswein ist für diverse Magazine im Sport- und Lifestylebereich, sowie auch für Kunden in der Werbe- und Eventbranche tätig.

Présentation de l'éditeur:

Die neue Art zu kochen!

Die neue Definition von Genuss und Geschmack!

Garverfahren, Temperaturen, Verschweißarten - alles über Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens

Über 60 kreative Rezept-Ideen, brillante Food-Fotografie und Layout in moderner Optik

Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel "unter Vakuum" in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet.
":Sous-Vide&uot; erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Gebraucht kaufen
Befriedigend/Good: Durchschnittlich... Mehr zu diesem Angebot erfahren

Versand: EUR 5,00
Von Deutschland nach USA

Versandziele, Kosten & Dauer

In den Warenkorb

Weitere beliebte Ausgaben desselben Titels

9783771645618: Sous-Vide: Der Einstieg in die sanfte Gartechnik

Vorgestellte Ausgabe

ISBN 10:  3771645611 ISBN 13:  9783771645618
Verlag: Fackelträger Verlag GmbH, 2015
Hardcover

9783963420023: Sous-Vide: Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik

Editio..., 2017
Hardcover

9783771645434: Sous-Vide: Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik

Fackel...
Hardcover

Beste Suchergebnisse beim ZVAB

1.

Hubertus Tzschirner
Verlag: Fackelträger Verlag Gmbh (2012)
ISBN 10: 3771645069 ISBN 13: 9783771645069
Gebraucht Hardcover Anzahl: 1
Anbieter
medimops
(Berlin, Deutschland)
Bewertung

Buchbeschreibung Fackelträger Verlag Gmbh, 2012. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. Artikel-Nr. M03771645069-G

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren

Gebraucht kaufen
EUR 40,96
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 5,00
Von Deutschland nach USA
Versandziele, Kosten & Dauer