Inhaltsangabe

Do it yourself: Fermentieren für alle!

Sie ist Österreichs leidenschaftlichste Fermentista, in ihrer School of Fermentation berät sie Spitzenköche und entwickelt laufend neue Techniken und Rezepte, die weit über die bekannten und traditionellen Sauergemüse hinausgehen: Ingrid Palmetshofer holt ihre kreativen Ideen aus der ganzen Welt regional, natürlich und ökologisch verträglich.

Ob Rettich-Kimchi, süß-saure Heidelbeer-Chips, fermentierte Fichtenwipfel, wilde Löwenzahnknospen, Pizza mit Fermato-Ketchup oder in Honig gereifter Knoblauch: Ihre revolutionären Geschmackskreationen sind aufregend und neu. Dabei hüpfen nicht nur die Geschmacksknospen, sondern auch die gesunden Darmbakterien vor Freude, wie auch die moderne Mikrobiomforschung belegt.

Lassen Sie sich von über 60 Rezepten aus allen Jahreszeiten, vielen praktischen Tipps und einem deutlichen Mehr an Vitalität, Wohlbefinden und Gesundheit überzeugen!

• Einzigartige und neue Geschmackserlebnisse aus der „School of Fermentation“
• Die leidenschaftliche „Fermentista“ verrät, was Spitzenköche und Ärzte von ihr lernen
• Selbstgemacht, nachhaltig und eine gesunde Wohltat für den Darm!

Pressestimmen zum Buch

Das Veredeln ist gut für den Darm, so heißt es immer. Palmetshofer zeigt, dass auch die Geschmacksknospen etwas davon haben: Grapefruit-Fenchel, Erdäpfelpuffer mit Kimchi, Heidelbeersalsa...
Kurier

Ihr Buch sollte niemandem Wurst sein, denn außer substantieller Information übers Fermentieren bekommt man zahlreiche gute Anregungen und Rezepte, saisonal gegliedert. Von Exotischem bis zu polnischen Salzgurken, alles dabei!
Falter

Das Haltbarmachen von Lebensmitteln mittels Fermentation ist einfacher, als man vielleicht denkt, und die Techniken und Rezepte gehen heute weit über die bekannten und traditionellen Sauergemüse hinaus. Davon kann man sich in dieser Neuerscheinung überzeugen
Frisch gekocht

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.