Fischküche aus Bach, Fluss, Teich und See - Hardcover

Ernährungsmediziner aus allen Ländern sind sich einig: Unser Speiseplan sollte zweimal pro Woche Fisch enthalten. Was liegt also näher, als in Österreichs Seen und Flüssen zu fischen? Forellen, Saiblinge, Zander und Wels sind nicht nur ökologisch unbedenkliche, sondern besonders gesunde Köstlichkeiten: Ihre mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirken sich günstig auf den Cholesterinspiegel aus, sie sind extrem reich an gesundem Eiweiß und enthalten zahlreiche Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Vor allem aber erfreuen Süßwasserfische den Gaumen. HEINO HUBER und CHRISTOPH WAGNER stellen die raffiniertesten und schmackhaftesten Kreationen aus heimischen Gewässern vom Bodensee bis zum Neusiedler See vor. Klassiker wie Forelle blau sind ebenso vertreten wie zahlreiche innovative Kreationen der Bodensee-Küche, wo Reinanken Felchen und Flussbarsche Egli heißen. Freuen Sie sich also auf Marinierten Saibling und Bodenseefelchen auf Apfel-Gurkensalat , Kümmelbratl vom Wels , Hechtwürstchen mit Krebsen auf Balsamicolinsen , Eglifilets in Bierteig , Flusskrebs-Crème-Brulèe u.v.m. Eindrucksvoll ins Bild gesetzt wurden die Köstlichkeiten von Kurt-Michael Westermann.

HEINO HUBER ist Patron des Gourmethotel Deuring-Schlössle in Bregenz und ist vielfach ausgezeichnet: Koch des Jahres 1998 (Gault Millau), die begehrte Trophée Gourmet des A la Carte Guide für kreative Küche, Goldener Stern (Genießer-Atlas), ein Stern im Guide Michelin. Das Deuring-Schlössle gilt als kulinarische Hochburg Vorarlbergs und wurde im Großen Restaurant- und Hotelguide von Bertelsmann zum Restaurant 2008 Österreich gekürt.

CHRISTOPH WAGNER studierte Germanistik, Anglistik und Kulturelles Management. Er ist erfolgreicher Kochbuch- und Krimiautor, Mitherausgeber des Wirtshausführers Wo isst Österreich? sowie Österreichs wohl berühmtester Gastrokritiker.