Forschung und Ernährung – Ein Dialog - Softcover

"Zahlreiche Grafiken und geschmackvolle wie spektakul re Fotos erleichtern die harte wissenschaftliche Kost. ...Die meisten der ber 60 Beitr ge sind gut verst ndlich geschrieben und ansprechend aufgebaut, trotzdem aber wissenschaftlich anspruchsvoll. ... Das Buch ist empfehlenswert f r alle, die es ein bisschen genauer wissen wollen. ..." Spektrum der Wissenschaft (10/2010) ..". Besonders die zahlreichen wissenschaftlichen Abbildungen, mikroskopischen Aufnahmen und Cartoons unterst tzen den Fachtext und sorgen f r ein verbessertes Verst ndnis. Dies ist sehr gelungen und als Student w nscht man sich, dass diese Anschaulichkeit auch in den Lehrb chern umgesetzt wird." Fachschaft Biologie, Chemie, Ern hrungswissenschaften, Universit t Potsdam "Anhand ausgew hlter Beispiele wird von der durch die Ern hrung beeinflussten Entwicklung des Gehirns ber den Geruchs- und Geschmackssinn und Aspekte des Stoffwechsels bis hin zu medizinischen und lebensmitteltechnologischen Themen eine abwechslungsreiche Einf hrung geboten. [...] Das Buch richtet sich an Interessierte, die im wahrsten Sinne des Wortes ber den Tellerrand des klassischen Themas Ern hrung hinausschauen m chten. Es bietet ausgewogene Antworten auf viele Fragen zum Thema Ern hrung aus so unterschiedlichen Disziplinen wie Genetik, Biomedizin, Verfahrenstechnik oder Risikoforschung, ohne dabei den Eindruck zu erwecken, alles sei bereits hinl nglich bekannt und bestens untersucht." Neue Z rcher Zeitung "In dem 340 Seiten starken, gro formatigen Buch, dessen Lekt re sicherlich mehr Zeit erfordert als ein Museumsbesuch, werden die Themen der Ausstellung vertieft. Trotz des stattlichen Umfangs handelt es sich um ein kompakt geschriebenes Buch, das gleichsam durch Themenvielfalt und Tiefensch rfe berrascht... Der 'Dialog' schafft einen bemerkenswerten sprachlichen Spagat: Komplexe Zusammenh nge werden so vereinfacht dargestellt, dass sie auch interessierten Laien zug nglich werden. Indes geht die Simplifizierung nicht so weit, dass wissenschaftlich Vorgebildete das Interesse verlieren. Man darf annehmen, dass diese besondere Qualit t des Buchs auch auf exzellenter Redaktionsarbeit basiert." Chemische Rundschau "Das Buch verfugt ber eine optisch ansprechende Mischung aus zahlreichen wissenschaftlichen Abbildungen, Fotografien und Cartoon, die den Inhalt abwechslungsreich unterst tzen. Das Buch richtet sich an interessierte Laien, ist aber auch f r das Fachpublikum eine kurzweilige Lekt re und erf llt den selbst gestellten Anspruch, aktuelle Forschungsthemen dem allgemeinen Publikum zug nglich zu machen." J Lab Med 2010;34(1)

Unser Wissen uber den molekularen Zusammenhang von Nahrung und Mensch hat sich in den letzten Jahren enorm erweitert. Multidisziplinar im Ansatz, von Experten in leicht verstandlicher Sprache geschrieben, ist dieses Buch ein Muss fur alle, die mehr uber Nahrung wissen wollen. "Anhand ausgewahlter Beispiele wird von der durch die Ernahrung beeinflussten Entwicklung des Gehirns uber den Geruchs- und Geschmackssinn und Aspekte des Stoffwechsels bis hin zu medizinischen und lebensmitteltechnologischen Themen eine abwechslungsreiche Einfuhrung geboten. [...] Das Buch richtet sich an Interessierte, die im wahrsten Sinne des Wortes uber den Tellerrand des klassischen Themas Ernahrung hinausschauen moechten. Es bietet ausgewogene Antworten auf viele Fragen zum Thema Ernahrung aus so unterschiedlichen Disziplinen wie Genetik, Biomedizin, Verfahrenstechnik oder Risikoforschung, ohne dabei den Eindruck zu erwecken, alles sei bereits hinlanglich bekannt und bestens untersucht." -Neue Zurcher Zeitung "In dem 340 Seiten starken, grossformatigen Buch, dessen Lekture sicherlich mehr Zeit erfordert als ein Museumsbesuch, werden die Themen der Ausstellung vertieft. Trotz des stattlichen Umfangs handelt es sich um ein kompakt geschriebenes Buch, das gleichsam durch Themenvielfalt und Tiefenscharfe uberrascht... Der 'Dialog' schafft einen bemerkenswerten sprachlichen Spagat: Komplexe Zusammenhange werden so vereinfacht dargestellt, dass sie auch interessierten Laien zuganglich werden. Indes geht die Simplifizierung nicht so weit, dass wissenschaftlich Vorgebildete das Interesse verlieren. Man darf annehmen, dass diese besondere Qualitat des Buchs auch auf exzellenter Redaktionsarbeit basiert." -Chemische Rundschau