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Foodball: Kochen wie die Weltmeister - Hardcover

Zacherl, Ralf; Friedrich, Arne

 
9783517069579: Foodball: Kochen wie die Weltmeister
Hardcover
ISBN 10: 3517069574 ISBN 13: 9783517069579
Verlag: Südwest Verlag, 2006

Inhaltsangabe

Zur WM gibt’s »Chili con Kahn«

Der eine ist der Profi in der Küche, der andere auf dem Fußballplatz – und aus ihrer Begeisterung für beide Themen entstand dieses Kochbuch. Ralf Zacherl und Arne Friedrich: »Wir saßen mit Freunden zusammen, essend, lachend und erzählend. Es gab Anfeuerungsrufe, wenn Ralf ein neues Gericht ersann, und Begeisterungsstürme für Rezeptnamen wie Chili con Kahn, Chicken Frings oder Trappa-Thuni.« So entstand ein außergewöhnlich unterhaltsames und kreatives Kochbuch.

• TV-Koch trifft Nationalspieler – Chicken Frings, Laugenthaler und Trappa-Thuni
• Kreative Rezepte und witzige Geschichten rund um den Ball garantieren spannende Unterhaltung
• Bestens versorgt für den schönsten Fußballsommer in Deutschland – ideal auch als Geschenk

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorinnen und Autoren

Ralf Zacherl perfektionierte sein Können bei Meisterköchen wie Harald Wohlfahrt und Egbert Engelhardt. In seinem ersten Jahr als Küchenchef bekam er 16 Punkte im Gault-Millau und 1 Stern im Michelin. So wurde er zum jüngsten Sternekoch Deutschlands. Es folgten erfolgreiche Kochshows im Fernsehen wie "Die Kochprofis - Einsatz am Herd" auf RTL 2 , "Planet Cook" auf KIKA sowie regelmäßige Auftritte in Kerners Kochsendungen.

Arne Friedrich gehört zu den besten Abwehrspielern der Bundesliga und ist nach nur zwei Bundesligaspielen in die Nationalelf berufen worden. Egal ob Rudi Völler, Dieter Hoeneß oder Jürgen Klinsmann - sie halten große Stücke auf den talentierten Spieler, der trotz seines frühen Erfolges völlig bodenständig geblieben ist. Arne Friedrich unterstützt u.a. die Schutzengelkampagne des Mukoviszidose e.V. Neben Fußball zählt er gutes Essen zu seinen großen Leidenschaften.

Aus dem Klappentext

"...zwei, die was vom Kochen und vom Fußball verstehen: Sternekoch Ralf Zacherl (35) und Arne Friedrich (26), Kapitän bei Hertha BSC Berlin, haben gemeinsam ein Kochbuch geschrieben. Das Ergebnis: eine appetitliche Sammlung witziger Rezepte, gewürzt mit reichlich Anekdoten aus dem Fußballprofi-Alltag."
Bild am Sonntag Februar 2006

Auszug. © Genehmigter Nachdruck. Alle Rechte vorbehalten.

Was Sie hier in den Händen halten, ist das Ergebnis der letzten Wochen und Monate. Ein Ergebnis, auf das wir durchaus ein bisschen stolz sind. Denn dieses Buch gehört neben dem Deutschland-Trikot, der schwarzrot-goldenen Fahne und der WM-Mütze zur Grundausrüstung eines jeden Fußball-WM-Fans! Und auch für die Zeit nach der Weltmeisterschaft werden Sie es gut gebrauchen können. Schließlich wollen noch viele spannende Spiele überstanden werden. Mit Rezepten für unentbehrliche Basics wie den Ketchup in Grün und Rot, süchtig machende Desserts oder auch eine „Currywurst Spezial“ lässt sich mit Sicherheit der Nerv eines jeden Fans treffen.
Wir haben uns gefragt, was tun Sie daheim, wenn Fußballspiele im Fernsehen laufen? Und wie bringen wir Sie dazu, die Fernbedienung mal gegen den Kochlöffel auszutauschen? Allgemein stellt man sich ja Fußballfans vor dem Fernseher eher mit Bierflaschen und Chipstüten auf den Tischen vor. Wahrscheinlich eines dieser typischen Klischees, an denen nichts dran ist? Oder vielleicht doch ein Fünkchen Wahrheit? Denn auch hier, inmitten von fußballfanatischen Haushalten, kämpfen so manche Hausfrauen, Hausmänner, Hobbyköche oder eben nur Menschen mit „Fußballfieber“ mit stumpfen Messern, Ideenlosigkeit und schwierigen Rezepten.
Wir haben Rezepte für Sie entwickelt, die nicht nur leicht nachzukochen sind, sondern auch super schmecken und viel Spaß beim gemeinsamen Essen machen. Wir jedenfalls hatten beim Ausprobieren jede Menge Spaß. Und haben dabei auch mal unseren „normalen Einsatzort“ getauscht: Ralf ging auf den Fußballplatz zum Kicken, Arne in die Küche zum Kochen.
Damit hatte jeder von uns ein Heim- bzw. Auswärtsspiel. Rund um die Rezepte haben wir kleine Fußballgeschichten für Sie aufgeschrieben, die Sie bestimmt zum Schmunzeln bringen werden. Dabei lieferten die Kollegen der Nationalelf teilweise fantastische Vorlagen: Limo Hildebrand, Chili con Kahn, Chicken Frings – das sind nur einige Beispiele, zu denen uns die Spieler selbst inspiriert haben.

Scharfer Meißner • Cayenne-Popcorn
3 EL Olivenöl • 1 EL Butter • 200 g Popcornmais • Salz • Cayennepfeffer
für 6 Fußballfans
Spielregeln Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Mais hinzugeben und kurz umrühren. Den Deckel fest auf den Topf setzen und den Mais bei mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis er anfängt zu „springen“. Den Topf bei geschlossenem Deckel ein- bis zweimal schütteln und noch etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Popcorn kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

TOOR!-Tillas • Wraps mit Chicorée-Bonito-Füllung
4 gelbe Chicorées • 12 Kirschtomaten • 2 Dosen Bonito (à 125 g)
(ersatzweise Thunfisch aus der Dose) • 2 EL Olivenöl • Saft von 1 Limone •
1 EL Ahornsirup • 1/2 TL Tabasco • Salz •
schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 4 EL Hüttenkäse • 4 Weizen-Tortillas

für 4 Fußballfans
Spielregeln Vom Chicorée die Enden abschneiden (etwa 2 cm). Die Blätter gut waschen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Bonito in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke zerteilen.
Olivenöl mit Limonensaft, Ahornsirup und Tabasco in einer Schüssel verrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Chicoréestreifen zusammen mit Hüttenkäse, Bonito und den halbierten Kirschtomaten dazugeben und alles vermengen.
Den Chicorée-Bonito-Salat jeweils auf eine Hälfte der Tortillas geben und die andere Hälfte darüber klappen.

Mikes Flanke • Vitamin-C-Powerdrink
1 frisches Ei • 4 EL Zitronensaft • 200 ml Orangensaft •
300 ml Ananassaft • 2 TL frisch gehackter Ingwer •
10 Eiswürfel • 4 EL Granatapfelsirup

für 4 Fußballfans
Spielregeln Ei, Zitronen-, Orangen-, Ananassaft und Ingwer zusammen mit 10 Eiswürfeln in einen Mixer geben und etwa 1 Minute lang pürieren.
Die Mixtur auf vier Gläser verteilen und je Glas 1 Esslöffel Granatapfelsirup hinzugeben.
Aufbau-Salat • Prickelnder Obstsalat
80 g Zucker • 1/2 l Orangensaft • 300 g Honigmelone •
300 g Wassermelone • 500 g Ananas • 2 Kiwis • 2 Orangen •
1 Grapefruit • 2 Zweige Minze • 1 Flasche Sekt

für 4 Fußballfans
Spielregeln Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und bei mittlerer Hitze zu einem Sirup reduzieren lassen.
In der Zwischenzeit das Obst schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Den Sirup zu dem Obst geben und das Ganze vorsichtig vermengen. Den Salat in vier tiefe Teller geben.
Minze waschen, trockentupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Minzeblätter in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Das Ganze mit kaltem Sekt aufgießen und servieren.

Limo Hildebrand • Erfrischende Zitruslimonade
4 unbehandelte Zitronen • 4 unbehandelte Orangen • 1 unbehandelte Grapefruit • 100 g brauner Zucker • ca. 20 Eiswürfel • 1,5l Mineralwasser

für 4 Fußballfans
Spielregeln Zitronen, Orangen und Grapefruit waschen, in Scheiben schneiden und diese anschließend achteln. Zucker darüber streuen und leicht andrücken.
Eiswürfel und Mineralwasser dazugeben und das Ganze bis zum Verzehr kühl stellen.

Der L-Augenthaler • Laugen-Leberkäse-Burger
1 rote Zwiebel • 4 EL Schmand • 2 EL süßer Senf •
1 EL scharfer Senf • 4 EL Röstzwiebeln • 2 EL geriebener Gouda •
Salz • schwarzer Pfeffer aus der Mühle •
4 Scheiben Leberkäse (ca. 1 cm dick) • 4 Laugenbrötchen

für 4 Fußballfans
Spielregeln Backofen auf 170 °C (Gas Stufe 2, Heißluft 150 °C) vorheizen. Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Schmand mit beiden Senfsorten, Röstzwiebeln und Gouda mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Leberkäsescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, Zwiebelscheiben und die Schmandmasse darauf verteilen. Das Ganze im heißen Backofen etwa 10 Minuten backen.
Inzwischen die Laugenbrötchen halbieren und diese 4 Minuten vor Ende der Backzeit mit in den Ofen geben. Anschließend Brötchen mit dem Leberkäse füllen und servieren.

WM-reife Tomaten • Tomaten-Himbeer-Ketchup
2kg vollreife Tomaten • 4 Zwiebeln • 4 EL frischer Ingwer •
1 Peperoni • 6 Nelken • 3 Pimentkörner • 1 TL schwarze Pfefferkörner •
Salz • 450 g Himbeergelee • 175 ml Apfelessig •
1–2 EL Speisestärke • 50 ml Himbeeressig

für 2 Gläser à 350 ml
Spielregeln Tomaten waschen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch vierteln. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und grob zerkleinern. Das Gemüse in der Küchenmaschine zerkleinern.
Anschließend in einem Topf zusammen mit Nelken, Piment-, Pfefferkörnern und Salz aufkochen und 30 Minuten unter Rühren offen kochen lassen. Das Ganze durch eine Flotte Lotte (ersatzweise ein nicht zu feines Sieb) streichen und das Püree auffangen.
Das Tomatenpüree zusammen mit Himbeergelee und Apfelessig in einem Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 750 ml einkochen lassen, dabei häufig umrühren.
Speisestärke mit Himbeeressig glatt rühren, zu dem Ketchup geben und das Ganze einmal kurz aufkochen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Hält sich gut gekühlt mehrere Monate.
Tipp Beste Beilage für gebratenes Wild, Käse, alle Innereien und natürlich für Chips.

Dribbel Dips • Rouille (Knoblauchsauce aus der Provence)
1 mittelgroße Kartoffel (mehlig kochend) •
2 Pimientos (aus dem Glas, gegrillte, enthäutete Paprika) •
4 Knoblauchzehen • 2 rote Chilischoten • 1/2 TL grobes Meersalz •
1 frisches Eigelb • 150 ml kalt gepresstes Olivenöl

für 4 Fußballfans
Spielregeln Kartoffel waschen, in Salzwasser gar kochen, etwas abkühlen lassen und anschließend schälen.
Pimientos mit Küchenpapier trockentupfen und grob klein...

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Südwest Verlag
Erscheinungsdatum
2006
Sprache
Deutsch
ISBN 10 
3517069574
ISBN 13 
9783517069579
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
160
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