Die Große Küche und ihre kleinen Geheimnisse. 160 Rezepte zum Nachmachen - Hardcover

Inhaltsangabe

Nur ungern lassen sich die gro˜en K÷che �ber die Schulter blicken, wenn sie ihre kulinarischen Spezialit„ten am Herd zelebrieren. Heinz Winkler, dessen Kunst ihn zum Mitglied des kleinen, exklusiven Clubs der international renommierten Drei-Sterne-K÷che macht, gestattet seinen Lesern jedoch diesen begehrten Blick in seine T÷pfe. Der Chef des M�nchner Gourmet-Tempels ˜Tantris˜ hat ein ganz besonderes Kochbuch geschaffen. Er versetzt die zahlreichen Liebhaber erlesener Gen�sse in die Lage, erprobte Gerichte aus seiner herausragenden K�che zu Hause selbst nachzukochen. Und er verr„t die geheimen Tricks und Erfolgsrezepte, die seine Kompositionen zu wahren Erlebnissen machen.
Dabei geht es ihm nicht nur darum, Anleitungen zur Zubereitung von Feinschmeckergen�ssen zu geben; vielmehr will er mit einer umfassenden und ausf�hrlichen Warenkunde deutlich machen, wovon das Gelingen der Meisterk�che ganz entscheidend abh„ngt; von der Qualit„t und der richtigen Wahl der Zutaten.Winkler erl„utert detailliert, nach welchen Kriterien er Produkte aussucht, um raffinierte Kreationen wie geeiste Tomatensuppe mit Hummer, Wildlachs auf Fenchel, Fasanenbrust in Salzteig oder auch handfestere Delikatessen wie Kalbsz�ngerl mit Austernpilzen in Schnittlauchsauce, Lauchkuchen, Karpfen in Senfbutter und gelierten Ochsenschwanz optimal anzurichten.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.