Functional Chicken Meat Nuggets - Softcover

Jayanthi, R.; Appa Rao, V.

 
9783330032897: Functional Chicken Meat Nuggets
Softcover
ISBN 10: 3330032898 ISBN 13: 9783330032897
Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2018

Inhaltsangabe

This book discusses about the functional properties of the ingredients which are used in the preparation of functional chicken meat products. In the preparation chicken meat nuggets the influence of fruit fibre addition and replacement of sodium chloride salt with potassium chloride was discussed and the parameters were analysed. The conclusion has been given as the standard level of ingredients to be used in the preparation of high fibre - low sodium chicken meat nuggets.

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Über die Autorin bzw. den Autor

The author has completed her undergraduation in Bachelor of Veterinary Science &A.H and post graduation in the discipline of Livestock Products Technology in Madras Veterinary College, TANUVAS, Chennai, India.

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Verlag
LAP LAMBERT Academic Publishing
Erscheinungsdatum
2018
Sprache
Englisch
ISBN 10 
3330032898
ISBN 13 
9783330032897
Einband
Taschenbuch
Auflage
1
Anzahl der Seiten
88
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Nicht verfügbar
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