Blaue Schweden, Grüne Zebra, Roter Feurio: Alte Sorten - neu entdeckt Das Pro-Specie-Rara-Kochbuch

 
9783038007296: Blaue Schweden, Grüne Zebra, Roter Feurio: Alte Sorten - neu entdeckt Das Pro-Specie-Rara-Kochbuch
Reseña del editor:

Alte Gemüse-, Obst- und Beerensorten finden heute den Weg zurück in viele Küchen. Dieser neuste Band der sehr erfolgreichen »URCHUCHI«-Buchreihe präsentiert, gegliedert nach Jahreszeiten, über 100 vielfältige, leicht nachkochbare Rezepte von Spitzenkoch Albi von Felten und Markus Vollweiter vom Hirschen in Erlinsbach, Martin Herrmann (Mühle, Fläsch), Christian Kaiser (Alpina, Klosters), Claudio Croci-Torti (Montalbano, Stabio) und weiteren Köchinnen und Köchen. Zu jedem Rezept gibt es Hintergrundinformationen zu den verwendeten Produkten und Pflanzen. Kulturgeschichtliche Aspekte werden dabei genauso behandelt, wie Fragen der Zubereitung. Ergänzt wird das Buch durch einen Serviceteil mit Einkaufs- und Kochtipps sowie einen Saisonkalender. Spannende Reportagen erzählen von den Tätigkeiten der beiden Gastronomen und Pioniere einer nachhaltigen Landwirtschaft Ursi und Christian Weber in der Surselva, im Bündnerland, die der Autor durch ein ganzes Jahr begleitet hat. Dieses Buch entsteht in Zusammenarbeit mit ProSpecieRara, die sich seit Jahrzehnten für den Erhalt alter Kulturpflanzensorten und Tierrassen engagiert. Über 160 Rezepte mit alten Sorten. Großer Saisonkalender. Tipps für Hobbygärtner. Hintergrundinformationen zu den vorgestellten Sorten.

Biografía del autor:

Martin Weiss hat sich als Autor der Bestseller-Buchreihe »URCHUCHI« einen Namen gemacht. Daneben ist er als Kulinarikforscher tätig, arbeitet im Redaktionsteam der Schweizer Genusswoche und ist Dozent an der Schule für Angewandte Linguistik in Zürich. Er ist Mitglied von Slow Food. Albi von Felten geboren 1966, führt in fünfter Generation das Landhotel Hirschen in Erlinsbach bei Aarau. Seit der Übernahme des Familienunternehmens 1999 setzt er sich für regionale Produkte, Biodiversität und ProSpecieRara ein. 2009 wurde er mit dem »Premio Slow Food« ausgezeichnet. Nebenamtlich unterrichtet er bei Gastrosuisse und Hotelleriesuisse. Das Buch zum Jubiläum Die Stiftung ProSpecieRara wurde 1982 gegründet und blickt auf drei Jahrzehnte Erfolgsgeschichte zurück: Über 3000 bedrohte Kulturpflanzensorten hat ProSpecieRara gesammelt und zusammen mit Hobbygärtnern und Produzentinnen in der Schweiz zu neuem Leben erweckt. Dazu kommen 26 gefährdete Nutztierrassen.

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1.

Weiss, Martin und Albi von Felten:
Verlag: AT Verlag, (2012)
ISBN 10: 3038007293 ISBN 13: 9783038007296
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Buchbeschreibung AT Verlag, 2012. Gebundene Ausgabe. Buchzustand: Sehr gut. 336 Seiten Leichte äußere Mängel - Buch ist als Mängelexemplar gekennzeichnet - Buch ansonsten in sehr gutem und ungelesenem Zustand - Jeder Lieferung liegt eine ordentliche Rechnung mit ausgewiesener MwSt. bei Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1950. Artikel-Nr. 143362

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Martin Weiss und Albi von Felten
Verlag: AT Verlag (2012)
ISBN 10: 3038007293 ISBN 13: 9783038007296
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Buchbeschreibung AT Verlag, 2012. 304 S., Pappeinband /gebunden, verlagsneu, original in Folie verschweißt. Versand mit der Deutschen Post oder DHL. Rechnung liegt bei. Artikel-Nr. 33682-27-4

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Weiss, Martin / Felten, Albi von
Verlag: AT Vlg., Aarau, Mchn. (2012)
ISBN 10: 3038007293 ISBN 13: 9783038007296
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Buchbeschreibung AT Vlg., Aarau, Mchn., 2012. g.e. 4° Opbd. de Kochbücher 335 pp. Artikel-Nr. 28474062

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