Typisch Anna!: La vera cucina italiana - Rezepte der Sterneköchin Anna Sgroi

 
9783038004936: Typisch Anna!: La vera cucina italiana - Rezepte der Sterneköchin Anna Sgroi
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Reseña del editor:

Anna Sgroi, die sternengekrönte Sizilianerin in Hamburg, steht für die »vera cucina italiana«, eine klare und geschmackvolle Küche, eine Küche ohne Schnickschnack oder italienische Folklore. Mit bedingungsloser Konsequenz und Selbstbewusstsein präsentiert sie Gerichte von einer verblüffenden Leichtigkeit. Ihre Fischzubereitungen sind für viele eine Offenbarung, ihr Klassiker, das Zicklein aus dem Ofen, ist ein Gedicht. Ihre Risotti, darunter besonders das Steinpilzrisotto mit Blaubeeren, und ihre gefüllten Ravioli sind umwerfende Geschmackskompositionen. Sie ist eine Meisterin der kleinen Saucen und der Marinaden, die sie lauwarm über originelle Salatkombinationen träufelt. Das Geheimnis ihrer eleganten Küche sind, wie sie selbst sagt, nichts als »frische Zutaten, perfekte Zubereitung und raffinierte Geschmackskombinationen «. Mit diesem Buch lässt uns die Sterneköchin zum ersten Mal in Küche und Kochtöpfe blicken und verrät die Rezepte zu den schönsten Gerichten, die ihre puristische Qualitätsküche so unvergleichlich machen klassisch-klar von Julia Hoersch fotografiert.

Biografía del autor:

Anna Sgroi geboren in Sizilien, seit 1987 in Hamburg ansässig. Als Autodidaktin ohne klassische Kochausbildung schaute sie bei einem einwöchigen Aufenthalt ihrem berühmten Landsmann Gualtiero Marchesi über die Schulter, um dann in Hamburg ihren eigenen kulinarischen Weg zu gehen. Ihr erstes Lokal, »Anna e Sebastiano«, war das erste italienische Restaurant in Deutschland, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Ihre jetzige Wirkungsstätte, das »Sgroi«, wurde 2004 mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet. Julia Hoersch geboren 1962, vielfach ausgezeichnete Fotografin. Sie arbeitet seit 1991 als freie Fotografin für diverse renommierte Magazine und Zeitschriften. Eines ihrer Lieblingsthemen ist Food.

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