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Inhaltsangabe
Ce livre de près de 800 pages s'inscrit dans la continuité des ouvrages "Le Savoir-faire de la Pâtisserie française" et "Le Savoir-faire des desserts à l'assiette". Il a été porté par une volonté très forte de mettre à l'honneur le pain, mais également le snacking et les viennoiseries, au sein d'un véritable support contemporain, ouvert sur l'avenir et à visée pédagogique.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Jonathan HUET est
né en 1986 à Toulon, Jonathan Huet est titulaire d'un CAP Pâtissier, d'une mention complémentaire Traiteur et d'un BTS Hôtellerie-restauration, option Art culinaire.
Il fait ses armes dans de petites pâtisseries de la côte varoise, où il apprend le métier, puis intègre en 2010 la Maison Matyasy (Relais Desserts) qui marquera un tournant dans sa carrière. En 2015, Jonathan devient chef pâtissier en tant que formateur dans l'Éducation Nationale.
Sébastien RICHEZ
est né en 1974 à Valenciennes, Sébastien Richez entame un cursus de pâtissier et boulanger dans la région lilloise dès 1989. En 2017, l'obtention du CAP Boulanger vient officialiser ses compétences acquises dans cette spécialité. La même année il accède au concours de professeur de lycée professionnel.
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PAIN ET SNACKING
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