La cuisine des algues: Le super-aliment au quotidien - Hardcover

Milne, Xa

9782812614354: La cuisine des algues: Le super-aliment au quotidien

Hardcover

ISBN 10: 2812614358 ISBN 13: 9782812614354

Verlag: ROUERGUE, 2017

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Les algues sont l'un des meilleurs aliments sant� qui soient. Elles aident aussi bien � contr�ler son poids qu'� r�guler la glyc�mie. Excellentes sources de vitamine C, de fer et de prot�ines, elles pr�sentent un plus large �ventail d'oligo-�l�ments qu'aucun autre aliment. Ce livre nous propose d'apprivoiser cet aliment miracle dans notre alimentation quotidienne, � travers 75 recettes sal�es et sucr�es. Utilis�es comme substitut au sel ou comme ingr�dient central d'un plat, les algues peuvent de mani�re simple transfigurer nos menus et contribuer � un meilleur �quilibre alimentaire. L'Ecossaise Xa Milne rappelle volontiers qu'autrefois la consommation d'algues �tait courante sur les littoraux atlantiques. Elle nous fait partager dans ce livre ses connaissances et ses meilleures recettes. Soupes, en-cas ou plats l�gers, boissons toniques, gourmandises sal�es ou sucr�es, l'algue se pr�te � toutes les m�tamorphoses. On peut l'incorporer dans une p�te � pain, s'en servir pour relever un houmous ou un pesto, et m�me en ajouter une touche dans un g�teau au chocolat.

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�ber die Autorinnen und Autoren

�cossaise, Xa Milne s'int�resse � la culture des algues depuis 2008. Elle est la co-fondatrice d'une entreprise sp�cialis�e, Mara Seaweed, bas�e � �dimbourg. Chroniqueuse pour l'�dition week-end du Telegraph, elle rappelle volontiers que la consommation des algues �tait autrefois courante sur les littoraux d'�cosse.

Sylvie Lagorce est �crivain gastronomique. Apr�s des �tudes d'interpr�tariat et de traduction, elle se lance dans l'�dition comme traductrice (�crits sur l'art et les arts d�coratifs). Elle participera par ailleurs � la refonte du Larousse Gastronomique, exp�rience qui lui donnera l'envie d'aller plus loin dans ce domaine. Elle publie r�guli�rement des ouvrages sur l'histoire des aliments (les fromages, la bi�re, le chocolat, le miel, les poissons), ainsi que sur les cuisines r�gionales et du monde. Elle vit � Dax depuis une dizaine d'ann�es.

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Les algues sont l'un des meilleurs aliments sant� qui soit. Elles aident aussi bien � contr�ler son poids qu'� r�guler la glyc�mie. Excellentes sources de vitamine C, de fer et de prot�ines, elles pr�sentent un plus large �ventail de min�raux qu'aucun autre aliment. Ce livre nous propose de les apprivoiser dans notre alimentation quotidienne, � travers 75 recettes sal�es et sucr�es.

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