AMANDINE CHAIGNOT (CHENE CUIS.VIN)

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9782812308550: AMANDINE CHAIGNOT (CHENE CUIS.VIN)
Vom Verlag:

« Je n’aime pas les chichis. Vous ne trouverez ici ni cuissons compliquées, ni poudres de perlimpinpin, mais juste de beaux produits, cuisinés avec le sourire et l’envie de faire plaisir. » Fraîcheur, légèreté, franchise et simplicité, voici ce qui caractérise la cuisine d’Amandine Chaignot. Elle nous livre plus de 90 recettes aux goûts puissants et affirmés, mais tout en délicatesse et en raffinement. Des sardines juste marinées, des petits dominos de chèvre au romarin, une salade de tomates anciennes aux herbes fleuries, un foie gras cuit en feuilles de figuier ou encore une joue de cochon basque fondante, ce livre traverse les saisons et délivre toute la générosité de la table française à travers la cuisine vive et moderne de la jeune chef.

Über den Autor:

Chihiro Masui est née au Japon. Elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New York, Londres et Paris. Après des études de philosophie à la Sorbonne, elle a été à la fois traductrice et journaliste pour la presse japonaise et française. Elle a rédigé de nombreux articles sur de grands chefs français (Joël Robuchon, Pierre et Michel Troisgros, Georges Blanc et Frédéric Anton) et publié des ouvrages chez différents éditeurs : le Pré Catelan : le restaurant (2008), Poissons : un art du Japon (2009) chez Glénat, Sushi chez Gründ (2010).

Amandine Chaignot atterrit un peu par hasard à l’école Ferrandi. S’en suivront de merveilleuses rencontres et de prestigieuses maisons : Jean-François Piège et Alain Ducasse au Plaza Athénée, Éric Frechon au Bristol, Yannick Alléno au Meurice ou encore Christopher Hache au Crillon. C’est aux commandes des cuisines du Raphaël, de 2012 à 2014, qu’Amandine montrera toute l’étendue de son talent, jusqu’à être sollicitée pour devenir en 2013 jurée de l’émission MasterChef. Son credo : une cuisine lisible, sincère et généreuse.

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