Laduree Sale (French Edition)

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9782812302411: Laduree Sale (French Edition)

Si la réputation de la Maison Ladurée s est faite autrefois autour de ses célèbres pâtisseries, le salé a lui aussi toujours eu ses produits emblématiques : les omelettes, les salades, les petits sandwichs fingers... Depuis plusieurs années, Ladurée va plus loin et compose des recettes sur un fond d alliance sucrée-salée. Dans ce coffret poudré, Ladurée vous propose de transformer de grands classiques de la pâtisserie en de délicieux plats... salés !

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About the Author:

Sophie Tramier est photographe, spécialisée dans la gastronomie et l art de vivre. Elle collabore régulièrement à des revues comme ELLE Déco, ELLE à table, Maisons Côté Sud, Maison française, Marie-Claire Idées, etc. Elle a réalisé les photographies de nombreux ouvrages dont Verrines glacées et autres douceurs, Le Canard de Julie chez Marabout, Pêche de haute-mer : 126 recettes autour du monde, Les douceurs de Kenza chez Minerva, Carnet de recettes d une femme raffinée chez Mango, Magie gourmande au Seuil, Meilleures recettes de soupes chez Flammarion, etc. Elle a photographié le Ladurée Sucré pour les éditions du Chêne en 2009.

Michel Lerouet est né à Suresnes en 1966. Il découvre la cuisine avec ses grands-mères. Bon élève, c est à l âge de 16 ans qu il décide de sa destinée et choisit d entrer à l école hôtelière. Après un CAP de cuisine, il débute sa formation à l hôtellerie du Grand Lac tout près de la maison familiale. Michel a besoin des siens, son grand sens de la famille guide toujours ses choix.Il fait ses classes dans cet établissement où il est successivement commis puis chef de partie et second de cuisine. Mais c est auprès de Guy Savoy et Jean-Paul Duquesnoy en qualité de second de cuisine, qu il apprend la rigueur, l exigence, la perfection et surtout la générosité. Toutes ses qualités, il les met en application chez Tante Louise, son style s installe, sa cuisine devient structurée avec des recettes équilibrées sans jamais d excès. Ce qu il aime, ce sont les plats aux rythmes lents qui emportent doucement, où les saveurs se développent progressivement sans jamais bousculer. Pour Ladurée, il offre toute sa détermination et son savoir-faire, veille à la qualité des produits et nous donne le meilleur de lui-même.

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