Bistronomie - Le renouveau de la cuisine française

 
9782501100267: Bistronomie - Le renouveau de la cuisine française
Reseña del editor:

Ambiance Bistrot et assiette Gastronomie : la Bistronomie est un néologisme qui désigne une cuisine de grande qualité mais décomplexée, généreuse, proche du produit et des saisons, qui se développe depuis quelques années grâce à de jeunes chefs talentueux, à Paris, en province, et en fait partout dans le monde.
- Plus de 100 recettes données par les chefs les plus représentatifs de la bistronomie, en France (Yves Camdeborde, Stéphane Jego, Inaki...), à Londres (Anthony Demetre), aux Etats-Unis, en Australie, etc.
- Des récits qui racontent la découverte de ces univers, de cette cuisine, de ses restaurants et de ses chefs.
- L'exploration par l'auteur du concept de bistronomie.

Biografía del autor:

Katrina Meynink est une rédactrice culinaire australienne reconnue, écrivant pour la presse et auteur d'un ouvrage de cuisine plusieurs fois primé. Elle est diplômée de l'École du Cordon Bleu ainsi que de l'Institut des Hautes Études du Goût, à Paris. Lauréate de la bourse Julia Child, elle entreprit ce voyage de recherche sur la bistronomie.

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