Après avoir posé quelques définitions, l'auteur explique l'évolution des idées sur les animaux, à travers les textes religieux, philosophiques, et, plus récemment, scientifiques. A partir d'exemples chez les poissons, les oiseaux et les mammifères, il dresse le bilan des connaissances sur la sensibilité et la conscience animales, leurs conséquences et applications dans différentes sphères : l'expérimentation animale, l'élevage, les animaux de compagnie... D'objets d'étude permettant de mieux comprendre la physiologie et certaines pathologies de l'Homme, les animaux sont devenus sujets d'étude pour eux-mêmes, leur com- portement, leur sensibilité et leur degré de conscience... A certains égards une révolution scientifique et anthropologique s'est produite. D'aucuns parlent même de changement de civilisation !
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Michel Baussier est docteur vétérinaire, diplômé de l'Ecole nationale vétérinaire d'Alfort et de la Faculté de médecine de Créteil. D'abord assistant de l'Ecole nationale de médecine vétérinaire de Sidi Thabet (Tunisie), il poursuit une carrière de vétérinaire généraliste en milieu rural (en Saône-et-Loire) et devient membre actif de la Société nationale des groupements techniques vétérinaires. Expert judiciaire attaché à la Cour d'appel de Dijon, ancien président du Conseil national de l'ordre des vétérinaires (2010 à 2016), M. Baussier est retraité depuis 2017 mais poursuit ses actions comme membre de l'association OABA (OEuvre d'assistance aux bêtes d'abattoirs) et de la LFDA (La Fondation droit animal, éthique et sciences).
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