Verwandte Artikel zu Le Goût d'un territoire: Un futur durable et solidaire...

Le Goût d'un territoire: Un futur durable et solidaire dans nos assiettes - Softcover

Arlaud, Samuel; Beekandt, Pauline; Clément, Jean-Michel; Collectif

 
9782356081155: Le Goût d'un territoire: Un futur durable et solidaire dans nos assiettes
Softcover
ISBN 10: 2356081151 ISBN 13: 9782356081155
Verlag: ESCAMPETTE, 2021

Inhaltsangabe

La clé de lecture de ce livre est dans son titre. Parce que si le mot "goût" évoque un aliment savoureux, qui satisfait notre palais, il est évident que le goût n'est pas seulement une affaire de saveur en bouche, mais qu'il est aussi - et peut-être surtout -, le fruit d'une interaction continue avec l'environnement. Précisément avec le territoire, et avec tous les éléments qui le composent. (...) J'espère que ce livre sera un instrument de fierté et de reconnaissance non seulement pour les personnes qui y figurent, mais aussi pour la communauté des individus qui s'attachent à une transformation du tissu économique et social dans un sens plus humain, écologique et respectueux de la biodiversité. Une transformation où l'on éduque le goût et l'attention de tous à la bonne nourriture, aux personnes qui la cultivent et aux lieux où elle est produite. Avec la conscience que l'alimentation et l'avenir des territoires s'inscrivent dans un même discours, quia pour objectif de créer des conditions de vie harmonieuses pour les personnes et pour l'environnement qui les accueille. Carlo Petrini, Slow food

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Le goût d'un territoire est un livre de découverte et de plaisir, inspiré par la passion des saveurs et par les multiples talents d'un attachant territoire rural, le Montmorillonais dans la Vienne. Il est le fruit d'une large coopération entre chercheurs (politologue, géographe, économiste), animateurs institutionnels et associatifs, éleveurs et maraîchers engagés dans une production écoresponsable, chefs-cuisiniers, responsables de restauration collective ou d'épicerie sociale. Au coeur du projet, il y a une association dynamique, Mont'Plateau, qui crée un lien fort entre les acteurs de cette terre d'élevage et de culture, d'expérimentations et de nouvelles solidarités.

Auszug. © Genehmigter Nachdruck. Alle Rechte vorbehalten.

Pour réussir, quatre conditions inséparables sont nécessaires. D’abord le territoire doit posséder des savoir-faire, des atouts (des produits, des techniques, une localisation…) qui vont lui permettre de se différencier. Les acteurs doivent ensuite être capables de mettre en œuvre ces savoir-faire en mobilisant des compétences adaptées. La richesse des territoires français s’est construite au fil des siècles ; des spécialisations ont vu le jour, des savoirs particuliers ont fait leur notoriété, mais la globalisation a donné l’illusion que l’herbe était plus verte ailleurs. Ces deux conditions réunies vont alimenter des trajectoires d’entreprises et de filières autour d’histoires, d’expériences, d’identités qui vont donner du corps au produit fini. C’est cela aussi que les clients attendent dans un produit territorialisé. Enfin, la dynamique territoriale se mettra en œuvre si les acteurs (élus, entrepreneurs, force publique…) prennent des risques, innovent, sont créatifs. Ce qui différencie les « territoires mous » des « territoires en mouvement » s’explique souvent par ces capacités d’innovation. L’économie de proximité sera-t-elle l’économie du 21e siècle ? Celle qui redonnera du sens à des territoires oubliés par les grandes métropoles ? La réussite de filières et de paysans-artisans depuis une quinzaine d’années apporte une réponse positive à ces interrogations. Jacques Mathé

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
ESCAMPETTE
Erscheinungsdatum
2021
Sprache
Französisch
ISBN 10 
2356081151
ISBN 13 
9782356081155
Einband
Taschenbuch
Auflage
1
Anzahl der Seiten
160
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Buchpark GmbH
gpsr@buchpark.de

Krügerweg 1
Trebbin
Brandenburg
14959
Deutschland