La grande cuisine: et ses processus de s�lection (Questions Alimentaires Et Gastronomiques) - Softcover

Chossat Noblot, V�ronique

9782343162485: La grande cuisine: et ses processus de s�lection (Questions Alimentaires Et Gastronomiques)

Softcover

ISBN 10: 2343162484 ISBN 13: 9782343162485

Verlag: Editions L'Harmattan, 2018

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Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derri�re cette interrogation se profile un probl�me nodal pour la science �conomique contemporaine : la d�termination de la notion de qualit�. La d�marche de cet ouvrage s'articule autour de deux pr�occupations majeures : d'une part, sp�cifier la nature du bien � gastronomie � et par l� m�me des principes pr�sidant � la d�termination de sa qualit� ; et d'autre part, mettre en �vidence les processus de s�lection existant en gastronomie

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�ber die Autorin bzw. den Autor

V�ronique Chossat Noblot est ma�tre de conf�rences � l'universit� de Reims Champagne-Ardenne. Elle y est membre du laboratoire Regards (E.A. 6292). Elle est �galement membre du conseil de l'Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne. Elle a co-fond� le Master 2 d'�conomie et de gestion du go�t et du luxe (appel� d�sormais Marketing du go�t et du luxe) � l'Universit� de Reims Champagne-Ardenne. Elle tient � remercier le laboratoire Regards de l'Universit� de Reims Champagne-Ardenne pour son aimable participation � la publication de cet ouvrage.

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Verlag: Editions L'Harmattan
Erscheinungsdatum: 2018
Sprache: Franz�sisch
ISBN 10: 2343162484
ISBN 13: 9782343162485
Einband: Taschenbuch
Anzahl der Seiten: 318
Kontakt zum Hersteller: preigu GmbH & Co. KG
mail@preigu.de

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