La dietetique avait, dans la medecine grecque, un role de premiere importance. En effet, en l'absence de certaines connaissances, comme celle des microbes, les aliments etaient, avec l'air, et les climats, la principale cause des maladies. De la toute une serie de regimes, adaptes aux divers maux, que l'on trouve tant dans les traites cnidiens que dans les autres traites de la Collection hippocratique, et meme chez Platon: l'auteur de nos traites, dont l'on ignore s'ils sont d'Hippocrate meme ou d'un de ses eleves, s'eleve contre les croyances et les remedes obscurantistes et propose une theorie du regime fonde sur l'equilibre et la reconnaissance des facteurs exterieurs, tels que l'age, le sexe, le lieu, les vents et les saisons. La presente edition regroupe en deux volumes Du Regime, Du Regime des Maladies aigues, l'Appendice, De l'Aliment ainsi que De L'Usage des liquides. La notice introductive fournit un panorama de la dietetique dans la medecine grecque classique depuis les Pythagoriciens, adeptes du vegetarianisme, jusqu'a Platon qui fait de Herodicos de Selymbrie le fondateur de la dietetique. Vient ensuite un plan detaille du traite le plus important, Du Regime, assorti d'un bref commentaire. L'Histoire de la tradition manuscrite et des differentes editions est relatee en detail. Chaque traite est precede d'une notice explicative et possede son propre Index Verborum. Des notes accompagnent la lecture et sont completees par des notes additionnelles destinees au lecteur soucieux d'approfondir.Texte etabli et traduit par Robert Joly.
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Hippocrate est le plus illustre médecin de la Grèce antique. Né en 460 à Cos dans une branche de la famille aristocratique des Asclépiades qui prétendait descendre d'Asclépios, il apprit la médecine dès l'enfance auprès de son grand-père, déjà nommé Hippocrate, et de son père. Il fut célèbre dès son vivant, comme l'indiquent les mentions de son jeune contemporain Platon dans le Protagoras ou dans le Phèdre. Il enseigna la médecine à ses deux fils, et ouvrit son enseignement à des disciples extérieurs à la famille, moyennant salaire. Il refusa d'aller au service du Grand Roi, mais il quitta son île natale pour la Grèce continentale où il passa une partie de sa carrière, notamment en Thessalie à Larissa où il mourut à un âge avancé. L'œuvre conservée sous son nom, comprenant une soixantaine de traités, désignée actuellement sous le nom de Collection hippocratique ou Corpus hippocratique, constitue les premiers écrits médicaux conservés de la médecine occidentale. Rédigés en dialecte ionien, comme l'Histoire d'Hérodote, ils sont les remarquables témoins d'une médecine rationnelle dont un noyau important date de la seconde moitié du Ve siècle ou de la première moitié du IVe siècle avant J.-C.
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