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Analyse et composition des vins - 2e éd. - Comprendre le vin - NP: Comprendre le vin - Softcover

Blouin, Jacques; Cruège, Jacqueline

 
9782100597284: Analyse et composition des vins - 2e éd. - Comprendre le vin - NP: Comprendre le vin
Softcover
ISBN 10: 2100597280 ISBN 13: 9782100597284
Verlag: DUNOD, 2013

Inhaltsangabe

L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution, afin d'optimiser son élaboration. Encore faut-il être à même de bien comprendre et d'interpréter les résultats d'analyse. Cet ouvrage passe en revue les composés les plus couramment présents dans les vins et les moûts (et donc le plus souvent analysés), et donne pour chacun : les caractéristiques physico-chimiques de base, les effets techniques et sensoriels ainsi que les teneurs usuelles, limites et réglementaires.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorinnen und Autoren

Petit-fils et fils de vignerons, ancien élève de Jean Ribéreau-Gayon et d’Émile Peynaud, il a dirigé pendant plus de trente ans le service Vin de la Chambre d’agriculture de la Gironde. Il a poursuivi une activité d’audit et de conférences dans une dizaine de pays et animé pendant dix ans deux concours internationaux de vins.



Ancienne responsable du laboratoire DGCCRF de Bordeaux

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
DUNOD
Erscheinungsdatum
2013
Sprache
Französisch
ISBN 10 
2100597280
ISBN 13 
9782100597284
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
336
Kontakt zum Hersteller
Dunod
https://www.dunod.com/

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92240
Frankreich