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Reseña del editor:
Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons... Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...
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- VerlagFlammarion
- Erscheinungsdatum2015
- ISBN 10 208137045X
- ISBN 13 9782081370456
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten415
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Buchbeschreibung Zustand: Neuf. Artikel-Nr. 9782081370456
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