Inhaltsangabe
Documenting the kitchen of the restaurant Brennan's of Houston, this guide allows readers to observe the line cooks, dishwashers, and salad and pastry chefs as they prepare an exciting revival of classic dishes and Texas Creole cuisine with a twist. Chapters correspond to the seven courses served, from the lagniappe through dessert.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Chef Randy Evans trained at the Art Institute of Houston's Culinary Arts Program. His initial expertise is in charcuterie, a facet of the French culinary art since the 1400s. Now executive chef at Brennan's of Houston, he teaches up-and-coming chefs and leads the restaurant in creative development.
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The Kitchen Table Brennans of
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Kitchen Table: Brennan's of Houston
Verlag:
Bright Sky Press November 2006, 2006
ISBN 10: 1931721858
ISBN 13: 9781931721851
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Hardcover. Zustand: Very Good. Zustand des Schutzumschlags: Very Good. First Edition; First Printing. Signed by chef/author. Includes "The Kitchen Table Story" by Alex Brennan-Martin. DJ has some smudging; 9.90 X 9.40 X 1 inches; 218 pages; Signed by Author. Signed By Author. Artikel-Nr. 315762
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The Kitchen Table: Brennan's of Houston
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Hardcover. Zustand: Brand New. 218 pages. 10.00x9.25x1.00 inches. In Stock. Artikel-Nr. 1931721858
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