Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals: Manual 2: Biscuit Doughs (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) - Softcover

Manley, Duncan

 
9781855732933: Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals: Manual 2: Biscuit Doughs (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Softcover
ISBN 10: 1855732939 ISBN 13: 9781855732933
Verlag: Woodhead Publishing, 1998

Inhaltsangabe

This manual describes the various types of biscuit dough, the key stages in dough mixing and handling, and identifies potential problem areas and solutions.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Duncan Manley is an internationally-renowned consultant to the biscuit and food industries, with over 40 years’ experience. He is the author of the Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals and Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry, also published by Woodhead Publishing.

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Verlag
Woodhead Publishing
Erscheinungsdatum
1998
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1855732939
ISBN 13 
9781855732933
Einband
Tapa blanda
Auflage
1
Anzahl der Seiten
78
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar

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