Inhaltsangabe
1. Einführung.- 2. Daten und Datenbanken zur Lebensmittelzusammensetzung.- 3. Initiierung und Organisation eines Datenbankprogramms zur Lebensmittelzusammensetzung.- 4. Die Auswahl der Lebensmittel.- 5. Die Auswahl von Nährstoffen und anderen Komponenten.- 6. Sampling.- 7. Analytische Methoden zur Herstellung von Daten zur Lebensmittelzusammensetzung.- 8. Sicherstellung der Qualität der analytischen Daten.- 9. Konventionen und Ausdrucksweisen von Daten zur Lebensmittelzusammensetzung.- 10. Qualitätsüberlegungen bei der Erstellung einer Datenbasis für Lebensmittelzusammensetzung.- 11. Richtlinien für die Verwendung von Daten zur Lebensmittelzusammensetzung.- 12. Aktuelle Bedürfnisse und zukünftige Richtungen.- Referenzen.- Anhänge 1. Methoden zur Zubereitung von Lebensmitteln für die Analyse.- 2. Beispiele für Verfahren zur Herstellung analytischer Portionen.- 3. Wesentliche Buchliste für Lebensmittelzusammensetzungsprogramme.- 4. Nützliche Adressen für Lebensmittelzusammensetzungsprogramme.- 5. Berechnung von Fettsäuren pro 100 g Lebensmittel aus Daten für Fettsäuren pro 100 g Gesamtfettsäuren.- 6. Berechnung der Zusammensetzung von Gerichten aus Rezepten zubereitet.
Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
