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Inhaltsangabe
Outlining the core principles of the subject, this new edition of an introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Paul Warriss has spent most of his working life in the field of meat science. From 1970 he was employed at the AFRC Meat Research Institute at Langford before joining the University of Bristol School of Veterinary Science in 1991. There he has been closely involved with the organization and teaching on the long established MSc in Meat Science and Technology degree course. He is a member of the editorial board of the international journal Meat Science, a member of the Institute of Biology and a fellow of the UK Institute of Food Science and Technology.
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Meat Science: An Introductory Text (Modular Texts Series)
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CAB International (edition 2), 2009
ISBN 10: 1845935934
ISBN 13: 9781845935931
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Zustand: Good. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has soft covers. In good all round condition. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,750grams, ISBN:9781845935931. Artikel-Nr. 7870278
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Paperback. Zustand: Used; Very Good. ***Simply Brit*** Welcome to our online used book store, where affordability meets great quality. Dive into a world of captivating reads without breaking the bank. We take pride in offering a wide selection of used books, from classics to hidden gems, ensuring there is something for every literary palate. All orders are shipped within 24 hours and our lightning fast-delivery within 48 hours coupled with our prompt customer service ensures a smooth journey from ordering to delivery. Discover the joy of reading with us, your trusted source for affordable books that do not compromise on quality. Artikel-Nr. 4369044
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Meat Science: An Introductory Text
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Zustand: New. Outlining the core principles of the subject, this textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. It also covers significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat. Series: Modular Texts. Num Pages: 248 pages, 63 figures/illustrations. BIC Classification: KNDF; MZD; PSVD; TDCT; TVH. Category: (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 246 x 189 x 16. Weight in Grams: 540. An Introductory Text. Series: Modular Texts. 248 pages, 63 figures/illustrations. Outlining the core principles of the subject, this textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. It also covers significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat. Cateogry: (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). BIC Classification: KNDF; MZD; PSVD; TDCT; TVH. Dimension: 246 x 189 x 16. Weight: 678. . 2010. 2nd Edition. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland. Artikel-Nr. V9781845935931
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Meat Science: An Introductory Text (Modular Text) (Modular Texts)
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Paperback. Zustand: Brand New. 2nd edition. 272 pages. 9.60x7.30x0.70 inches. In Stock. Artikel-Nr. x-1845935934
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Meat Science
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Zustand: New. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and the new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. Artikel-Nr. 597075673
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