Inhaltsangabe
Rufus Estes wurde 1857 als Sklave geboren und arbeitete sich von einem Pullman-Privatwagen-Besitzer zu einem Job auf, der Mahlzeiten für die besten Blechbläser zubereitet.
bei einem der größten Stahlkonzerne des Landes. Dieses Kochbuch, das erste, das von einem schwarzen Koch geschrieben und veröffentlicht wurde, enthält eine Nummer
von Gerichten aus Estes' umfangreicher kulinarischer Kollektion.
Estes kommentiert kurz seine südliche Kindheit und die frühen Jahre als Eisenbahnbegleiter, und bietet einfache Anweisungen zur Vorbereitung an.
Standardtarif wie gebratenes Huhn, Rinderbraten und glasierte Karotten. Doch das Herzstück des Buches liegt in köstlichen Rezepten für Gerichte selten.
In modernen Kochbüchern zu finden – darunter Hühnergumbo im kreolischen Stil, Kastanienfüllung mit Trüffeln, Kirschknödel und südlicher Art.
Waffeln Fast 600 Rezepte – von der Haute Cuisine bis hin zu Mahlzeiten im Familienstil – sind enthalten.
Die guten Dinge zum Essen von Rufus Estes werden auch jeden ansprechen, der sich für die
Afroamerikanische Erfahrung
Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
