Grant Achatz Alinea: Grant Achatz

ISBN 13: 9781580089289

Alinea: Grant Achatz

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9781580089289: Alinea: Grant Achatz
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Alinea editado por Ten Speed Press

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Críticas:

'Despite being robbed of the professional cook's most critical faculty - to tell one flavour from another - [Achatz] battled against formidable odds to create dishes of extraordinary subtlety and invention.' --The Observer, 20th July 2008

'A recent article in Observer Food Monthly gave Grant Achatz a higher profile, but his name has always been significant amongst the food cognescenti .... However, it is the collection of 100 dishes made up of some 600 technically sophisticated recipes that make this book such a desirable buy. Achatz's take on molecular gastronomy and his amazing presentation skills are dissected in detail.' --Yes Chef Magazine, Autumn 2008

Your Dinner's in the Lab: A Christmas dinner special looking at sell-out molecular gastronomy cookbooks --The Sunday Times, 28th December 2008

Your Dinner's in the Lab: A Christmas dinner special looking at sell-out molecular gastronomy cookbooks --The Sunday Times, 28th December 2008

Reseña del editor:

The first cookbook from the acclaimed chef of a restaurant named the best in the country by Gourmet magazine features six hundred recipes exemplifying the author's trademark approach to cooking, accompanied by essays on the Alinea restaurant, the experience of dining there, and the role of technology in its kitchen.

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1.

Grant Achatz
Verlag: 10 Speed Press (2008)
ISBN 10: 1580089283 ISBN 13: 9781580089289
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Buchbeschreibung 10 Speed Press, 2008. Hardcover. Zustand: Gut bis sehr gut. 1. Auflage. geringe lagerspuren am einband, sonst sehr gut (über 3 kg. Artikel-Nr. lad5-5-gou

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