The Financial Menu: A Chef's Companion to Cost Control - Softcover

Inhaltsangabe

Das Finanzmenü, vierte Ausgabe ist eine verdichtete Referenz für angewandte und theoretische Kostenkontrolle, geschrieben für professionelle Köche, Lebensmittel- und Getränkemanager und Studenten. Es enthält zahlreiche Beispiele und hilft, die mit der Kostenkontrolle verbundene Terminologie zu entmystifizieren. Merkmale der vierten Ausgabe. Leicht verständliche Beispiele und Definitionen. Enthält ein umfassendes und vielseitiges Standard-Rezept- und Ertragsberechnungen. Neuer grundlegender Mathematikabschnitt für die Nutzung im Gastgewerbe. Prinzipien und Methoden des Kaufs. Inventarkostenkalkulationsmethoden Die am häufigsten verwendeten "Verkaufspreis"-Methoden und Beispiele für Break-Even Point und Gewinnerwartungsberechnungsmethoden. Arbeitskostenkontrolle und Planungsmethoden. Funktionelle Menüanalysemethode und Beispiele. Web-Support mit aktualisiertem Material und Praxisbeispiele

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.