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Unit Operations in Food Engineering, Second Edition (Food Preservation Technology) - Hardcover

 
9781439809440: Unit Operations in Food Engineering, Second Edition (Food Preservation Technology)

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Inhaltsangabe

In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems as examples of applied theory.

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Über die Autorin bzw. den Autor

University of Lleida, Spain Washington State University, Pullman, USA Washington State University, Pullman, USA

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9781566769297: Unit Operations in Food Engineering (Food Preservation Technology)

Vorgestellte Ausgabe

ISBN 10:  1566769299 ISBN 13:  9781566769297
Verlag: CRC Press, 2002
Hardcover