Culinary Wrinkles: Practical Recipes for Using Armour's Extract of Beef (Classic Reprint) - Softcover

Inhaltsangabe

Auszug aus kulinarischen Falten

Mit nur einem kleinen Aufwand kann man einen Vorrat an dem halten, was für die Herstellung einer guten Suppe unerlässlich ist. Wintergemüse wie Rüben, Karotten, Zwiebeln und Sellerie (die äußeren Stiele von Sellerie sind oft nicht zum Servieren geeignet) können für Suppen verwendet werden. Wenn Sellerie teuer ist, kann Selleriesalz mit ziemlich zufriedenstellenden Ergebnissen ersetzt werden. Süße Kräuter wie Thymian, Bohnenkraut und Majoran, Lorbeerblätter, Gewürze, einschließlich Nelken, Piment, ganzer Pfeffer und Stockzimt sollten immer zur Hand gehalten werden. Diese Gewürze mit dem Zusatz von Salz, Pfeffer und Petersilie sind die unverzichtbaren Zutaten für alle Suppen. Mehl, Maisstärke, Pfeilwurzel, Tapioka, Sago, Graupen, Reis, Brot oder Eier werden hinzugefügt, um Konsistenz und Nahrung zu verleihen.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.