Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (Food Biology) - Hardcover

Buch 9 von 17: Food Biology
 
9781138637849: Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (Food Biology)
Hardcover
ISBN 10: 113863784X ISBN 13: 9781138637849
Verlag: CRC Press, 2017

Inhaltsangabe

This book reviews the use of fermentation to develop healthy and functional foods and beverages and the commercialization of fermented food products through the use of biotechnology. The first two sections cover the health and functional benefits of fermented foods and the latter two sections include chapters on global and region-specific fermented foods that have crossed the geographical barriers to reach supermarkets all over the world.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Ramesh C. Ray, Didier Montet

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Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2017
Sprache
Englisch
ISBN 10 
113863784X
ISBN 13 
9781138637849
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
1
Anzahl der Seiten
513
Herausgeber
Ray Ramesh C., Montet Didier
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Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
gpsr@libri.de
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