The Curious Cook: More Kitchen Science and Lore - Hardcover

McGee, Harold

9780865474529: The Curious Cook: More Kitchen Science and Lore

Hardcover

ISBN 10: 0865474524 ISBN 13: 9780865474529

Verlag: North Point Pr, 1990

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Examines the biochemistry behind cooking and food preparation, rejecting such common notions as that searing meat seals in juices and that cutting lettuce causes it to brown faster

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Verlag: North Point Pr
Erscheinungsdatum: 1990
Sprache: Englisch
ISBN 10: 0865474524
ISBN 13: 9780865474529
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