Chemical and Functional Properties of Food Saccharides (Chemical & Functional Properties of Food Components) - Hardcover

 
9780849314865: Chemical and Functional Properties of Food Saccharides (Chemical & Functional Properties of Food Components)
Hardcover
ISBN 10: 0849314860 ISBN 13: 9780849314865
Verlag: CRC Press Inc, 2003

Inhaltsangabe

This fourth volume in the Chemical and Functional Properties of Food Components series focuses on saccharides as food constituents. Written by an international group of experts, it provides an up-to-date review of a wide spectrum of issues, focusing on the current research and literature on the properties of compounds, their mechanisms of action, and effects on the quality of foods. It also explores some non-nutritional applications of saccharides, including biodegradable materials and polysaccharide waste as a source of energy. This unique reference will serve as a valuable resource and guide for researchers, professionals, and graduate students.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Piotr Tomasik

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Verlag
CRC Press Inc
Erscheinungsdatum
2003
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0849314860
ISBN 13 
9780849314865
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
440
Herausgeber
Tomasik Piotr
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
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Frankreich